Descripción / Sabor
El melón canario tiene forma ovalada, con una piel lisa. Cuando el melón está maduro, su cáscara dura se vuelve de color amarillo brillante, adquiere un aspecto ondulado y una sensación ligeramente cerosa y su pulpa será de color marfil pálido. La textura de la pulpa es notablemente suculenta, casi húmeda y semi firme, similar a una pera madura. Dentro de la pulpa, la fruta tiene una cavidad seca de semillas de color salmón-naranja. El melón posee sabores picantes y ligeramente dulces. Sus aromas perduran con matices de plátano y piña y un final ligeramente almizclado. El peso ideal para un mejor sabor son los melones que pesen de 4 a 5 libras. Elija solo melones canarios que sean de color amarillo brillante (sin coloración verde en la piel), ya que indican que están maduros y listos para comer. Los melones recolectados antes de la madurez se consideran de calidad inferior, ya que nunca alcanzarán el mismo nivel de madurez verdadera fuera de la vid.
Temporadas / Disponibilidad
Los melones canarios están disponibles desde la primavera hasta el otoño con una temporada alta en verano.
Hechos actuales
El melón canario es miembro de la familia de las Cucurbitáceas y de la especie Cucumis melo, cultivador inodorus. Los melones como el canario del grupo Cucumis melo inodorus son una variedad de melón que son conocidos por su piel suave y su aroma neutro y sin almizcle. Además, los melones de este grupo no se deslizan de la vid cuando están maduros, como se sabe que hacen otros melones del grupo del melón. También conocido como melón español, Juan Canary, Jaune des Canaries y Amarillo, la mayor ventaja que tienen los melones canarios y otros del grupo Cucumis melo inodorus sobre las variedades de melón de verano es que tienen una vida útil prolongada después de la vid, lo que les permite almacenarse por más tiempo y enviarse a mercados a miles de kilómetros de distancia.
Valor nutricional
Los melones canarios son un buen aporte de vitaminas A y C. También son una excelente fuente de fibra que se ha relacionado con tasas más bajas de enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad e hipertensión arterial.
Aplicaciones
El melón canario combina bien con cítricos, jengibre, miel y otros melones más sabrosos. Utilice melón canario en preparaciones frescas como sopas frías y ensaladas. La dulzura suave y los ligeros sabores agrios se realzan con hierbas como albahaca, menta, cilantro, así como chiles picantes y nueces. También puede procesar el melón para obtener granizados, sorbetes y paletas heladas, aunque es posible que sea necesario agregarle azúcar para realzar su sabor. Para almacenar, mantenga los melones sin cortar a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros y luego refrigere hasta cinco días. Refrigere el melón cortado en un recipiente tapado hasta por tres días.
Geografía / Historia
El nombre de pila del melón de Canarias se refiere al color del melón, no al de las Islas Canarias, aunque está claramente documentado que los melones se cultivaron allí, ya que el suelo fértil de la isla y el clima árido y seco de la isla contribuyen a unas condiciones de cultivo perfectas. Sin embargo, se considera que sus orígenes son de ascendencia persa. El melón de Canarias no es la variedad de melón comercial más reconocida, ya que tiene muchas deficiencias de crecimiento. Es susceptible al moho, a las quemaduras solares e intrínsecamente no es resistente a las enfermedades, a menudo produce cosechas de frutas dañadas. Al igual que otros melones de invierno, su temporada de crecimiento es durante los meses de verano, preferiblemente en climas cálidos y áridos. En los Estados Unidos, el melón canario se cultiva principalmente en la región agrícola altamente productiva y diversa del valle de San Joaquín.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Canary Melon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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