Descripción / Sabor
La calabaza de carnaval es de tamaño pequeño a mediano, con un diámetro promedio de 12 a 17 centímetros, y es redonda y achaparrada con crestas profundamente surcadas y un tallo áspero de color marrón claro. La piel gruesa tiene una base de color crema con manchas abigarradas y tonalidades rayadas de blanco, naranja, amarillo y verde, según su nivel de madurez. La pulpa es firme, seca, áspera y de color naranja pálido con una cavidad de semillas grande y fibrosa con pulpa fibrosa y muchas semillas planas de color beige. Cuando se cocina, la calabaza Carnival es suave y tierna con un aroma fragante y es ligeramente a nuez, mantecosa y dulce con matices de jarabe de arce, similar a la calabaza moscada.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza de carnaval está disponible en otoño e invierno.
Hechos actuales
La calabaza de carnaval, botánicamente clasificada como Cucurbita pepo, crece en un pequeño arbusto o enredadera que puede prosperar en espacios compactos y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas junto con las calabazas y las calabazas. La calabaza de carnaval es una variedad relativamente nueva, es un híbrido de la bola de masa dulce y la calabaza bellota y es buscada por su exterior con un diseño y color únicos. La variación de color en la cáscara es el resultado de variaciones estacionales de temperatura con temperaturas más cálidas que producen calabazas con rayas verdes ligeramente más pronunciadas. La calabaza de carnaval se usa más popularmente como decoración, pero también se puede consumir en una amplia variedad de aplicaciones culinarias y se usa como sustituto de la calabaza butternut o bellota en las recetas.
Valor nutricional
La calabaza de carnaval contiene potasio, vitaminas A y C, calcio, magnesio, ácido fólico, ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6.
Aplicaciones
La calabaza Carnival es más adecuada para aplicaciones cocidas, como cocer al vapor, hervir, asar y saltear, y se puede usar en las mismas aplicaciones que otras calabazas de invierno de pulpa anaranjada como butternut, bellota y kabocha. La calabaza de carnaval se puede asar entera, cortada por la mitad o en trozos, y mezclada para hacer sopa, salsa, agregada a guisos, risottos, curry o platos de pasta. La calabaza también se puede utilizar como recipiente comestible, ya que su tamaño a menudo se presta a porciones individuales saludables y las semillas se pueden tostar como aperitivo. La calabaza de carnaval se destaca mejor cuando se prepara con la adición de mantequilla y especias como jengibre, ajo, canela, nuez moscada y pimienta. Combina bien con cerdo, cordero, salchichas, otras verduras de invierno asadas, jarabe de arce, nueces y nueces tostadas, salvia, manzanas, pepitas, acelgas rojas y quesos curados como el pecorino. Se mantendrá hasta un mes si se almacena sin cortar en un lugar fresco y oscuro. Los trozos en rodajas se pueden envolver en plástico y almacenar en el refrigerador hasta cinco días.
Información étnica / cultural
La calabaza Carnival fue desarrollada por el criador de plantas Ted Superak de Harris Seeds en Norteamérica y fue creada con la intención de mejorar la calabaza dulce. Una calabaza más nueva en el mercado comercial, el Carnaval ha visto un aumento en popularidad en los Estados Unidos como resultado de los bloggers de comida y estilo de vida que la descubrieron, la fotografiaron y la utilizaron como pieza decorativa e ingrediente culinario durante la temporada navideña.
Geografía / Historia
La calabaza Carnival es descendiente de las calabazas nativas de México y fue desarrollada e introducida al mercado en 1991 por el obtentor de plantas Ted Supernak de Harris Seeds en Norteamérica. Hoy en día, la calabaza Carnival está disponible en supermercados especializados y mercados de agricultores en América del Norte, América del Sur, Asia, Europa y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Carnival Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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