Descripción / Sabor
Las hojas de anacardo son hojas del árbol de anacardo. Son de forma ovalada con nervaduras y nervaduras finas y pronunciadas. Cada hoja mide de 10 a 20 centímetros de largo por 7 a 12 centímetros de ancho. Las hojas de anacardo se comen mejor cuando son jóvenes y tienen un color verde violáceo en las puntas y un verde más brillante en la parte inferior. Cuando son jóvenes, las hojas tienen una textura como la espinaca dura. Tienen un sabor ácido y astringente.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de anacardo están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de anacardo se clasifican botánicamente como Anacardium occidentale. Pueden denominarse hojas de Kasoy, Pucuk Gajus y Daun Gajus. Son un artículo de comestibles poco común. Suelen encontrarse en pequeñas cantidades en los mercados de Malasia y Filipinas. Las hojas y los brotes tiernos se utilizan en ensaladas y son una hierba medicinal.
Valor nutricional
La investigación ha demostrado que las hojas de anacardo son ricas en antioxidantes y tienen propiedades antifúngicas, antiparasitarias, antibacterianas, antisépticas y antiinflamatorias. Contienen vitamina B y vitamina C. Son una buena fuente de hierro y calcio, y también contienen zinc, magnesio, fósforo, magnesio, sodio y potasio.
Aplicaciones
Las hojas tiernas de anacardo se pueden comer frescas, como las hojas de lechuga. Por lo general, se incluyen entre las hojas de las ensaladas 'ulam' en Malasia. Pueden sumergirse en una salsa picante y comerse como bocadillo, o pueden usarse como guarnición para platos de pescado y sambal. Su sabor astringente ayuda a dar frescura a los platos picantes. Para almacenar las hojas de anacardo, colóquelas en una bolsa en el refrigerador, donde durarán varios días.
Información étnica / cultural
Las hojas de anacardo se utilizan con fines medicinales en varias culturas. En muchos lugares, se utilizan como antiséptico. En Perú e India, se mastican y se usan como pasta de dientes, y además se usan para tratar dolores de muelas y problemas de encías. Pueden despulparse para hacer enjuagues bucales. En África, se utilizan para tratar la diabetes y la malaria. En Java, las hojas más viejas se convierten en una pasta y se usan para tratar quemaduras y afecciones de la piel.
Geografía / Historia
El árbol de anacardo se originó en el noreste de Brasil y ahora crece en partes subtropicales de África, India, Filipinas y el sudeste de Asia.
