Descripción / Sabor
El Cempedak es una fruta tropical que se puede utilizar tanto en estado inmaduro como maduro. Su apariencia exótica y su aroma y sabor excepcionalmente penetrantes son un placer poco común para los occidentales. Los cempedak tienen un aroma muy característico. Mark Wiens de Migrationology.com dice que 'hace que el olor a durian sea claro', y describe su bouquet como 'intoxicante ... un cruce entre miel y orina fermentada'. Si bien el fuerte aroma de Cempedak puede disgustar a algunos occidentales, muchos otros disfrutan de la fruta por su rico sabor que, cuando está maduro, comparte algunos de los tonos picantes de sus primos, el fruto del pan y el yaca, así como las características dinámicas de otras frutas tropicales como mango y durian. El Cempedak mide entre diez y diecisiete pulgadas de largo y entre diez y seis pulgadas de ancho. Pesa entre dos y trece libras. El Cempedak se asemeja a un melón alargado con espinas pálidas y carnosas y piel estampada con pequeños hexágonos. La piel es verde y dura cuando está inmadura y de color amarillo o naranja pálido cuando está madura. Su carne madura difiere de un individuo a otro de las variaciones dentro de la especie con colores que van desde el amarillo y naranja común hasta el rosa, rojo y blanco. La apariencia del Cempedak también puede diferir de otras maneras. Por ejemplo, algunas frutas tienen espinas más pequeñas que otras, mientras que otras ofrecen matices de sabor raros para la especie. La pulpa madura de Cempedak tiene una textura que, al igual que su color, puede ser única en el espécimen. Algunas frutas tienen una textura deliciosamente cremosa, mientras que otras son firmes y fibrosas. Independientemente de las diferencias individuales, las frutas maduras tienen una textura uniformemente más suave que las inmaduras. El sabor de un Cempedak verde se parece al de la batata. Los cempedaks son 'sincarpos', frutas que, cuando se abren, se presentan como una agrupación de segmentos o 'arilos'. Cada uno de los segmentos de Cempedak contiene semillas comestibles y miden de 30 a 45 milímetros de largo.
Temporadas / Disponibilidad
Cempedak está en temporada a finales del verano.
Hechos actuales
El árbol Cempedak es de hoja perenne y crece hasta 60 pies de altura. Se le conoce científicamente como 'Artocarpus integer' y pertenece a la familia de plantas Moraceae, o morera. El Cempedak está estrechamente relacionado con, incluso compartiendo el mismo género, tanto con la yaca como con la fruta del pan. La fruta se conoce en Telegu como 'panasapandu', en malayalam como 'chakka', 'kathar' y 'kathal' en hindi, 'pilaul' en tamil y 'chempedak' en malayo. También se le ha llamado '¡el primo feo de la yaca!'
Valor nutricional
Cempedak es un gran ingrediente en una dieta bien balanceada. Es una excelente fuente de fibra que es esencial para una digestión saludable. Comer Cempedak también es una buena forma de obtener vitamina C, ya que tiene más de 17 miligramos por porción de 100 gramos, así como vitaminas B y caroteno, antioxidantes que pueden ayudar a disuadir los crecimientos cancerosos en el cuerpo. Como ventaja nutricional, el pan elaborado con Cempedak tiene un índice glucémico bajo y puede ser una maravillosa adición a la despensa de un diabético.
Aplicaciones
Los sabores y aromas inimitables del Cempedak hacen maravillas en varios platos. Para postres y consumir frutas frescas maduras se deben utilizar. Se pueden hacer puré, con semillas y todo, y usar en helado de coco, transformar en trufas y sumergir en chocolate. Para hacer las trufas Cempedak, mezcle la pulpa hecha puré con leche de coco condensada y chocolate, cocine a fuego lento durante cinco minutos, vierta en las cáscaras de chocolate y deje enfriar. Cempedak bañado en chocolate es una delicia menos complicada, pero no menos deliciosa. Simplemente coloque el puré en moldes, congele y sumérjalo en el chocolate de su elección. Cempedak también se puede conservar en almíbar y en lata. Para una oferta más sabrosa, agregue gajos verdes a las sopas o sumérjalos enteros en la masa y fríalos. Hay una variedad de otras formas en las que se pueden utilizar las diferentes partes de Cempedak. Las semillas se pueden moler para hacer harina de pan, tostar o hervir en sal, el último de los cuales da como resultado una creación similar a una castaña de agua. También se pueden freír en sus finas capas de semillas. En Banjar, Indonesia, la piel se fermenta en salmuera, se sazona, se fríe y se utiliza como sustituto de la carne. Para usar el Cempedak, marque profundamente la fruta de un extremo a otro. Usa tus dedos para arrancar y rasgar la piel. Una vez que el interior de la fruta esté completamente expuesto, levante los gajos y, si es necesario o deseado, retire las semillas. Nota: Cempedak está cargado de látex pegajoso, así que cubra su superficie con papel de periódico y engrase su cuchillo para evitar que se pegue.
Información étnica / cultural
La fruta no es la única parte útil del árbol Cempedak. En Singapur, la madera de Cempedak se emplea en la construcción de casas y barcos y también se pulveriza en un tinte. La madera joven proporciona un tinte amarillo, mientras que la madera vieja produce un tono marrón. El tinte amarillo se utiliza para colorear las túnicas utilizadas por los monjes budistas de Indochina. La corteza de cempedak se usa para hacer cuerdas y su látex para la cal. Por último, las hojas tiernas del árbol se pueden utilizar para cocinar.
Geografía / Historia
El cempedak crece de forma silvestre y se cultiva en las tierras bajas y los bosques montañosos de Malasia e Indonesia. También se ha plantado en Australia, Hawái, Jamaica, Zanzíbar, Kenia y los estados del sur de la India.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cempedak. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Panadero | Pastel De Mantequilla De Cempedak | |
| Roti y arroz | Helado de coco Cempedak | |
| Sal marina con comida | Buñuelos de Cempedak Fritos | |
| Horneado casero ligero | Cempedak frito |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Cempedak utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Total de fruta fresca CercaCiputat, Banten, Indonesia Hace aproximadamente un día, 3/09/21 Comentarios del partícipe: cempedak  Todo Fresco CercaPulo, Yakarta, Indonesia Hace aproximadamente un día, 3/09/21 Comentarios del partícipe: cempedak  Centro de la ciudad de Super Indo Depok CercaDepok, Java Occidental, Indonesia Hace unos 15 días, 22/2/21 Comentarios del partícipe: cempedak  Centro de la ciudad de Super Indo Depok CercaDepok, Java Occidental, Indonesia Hace alrededor de 27 días, 2/10/21 Comentarios del partícipe: cempedak  superindo cinere CercaCiputat, Banten, Indonesia Hace alrededor de 70 días, 29/12/20 Comentarios del partícipe: cempedak  Pasar Kebayoran Lama CercaYakarta, Región de la capital de Yakarta, Indonesia Hace alrededor de 70 días, 29/12/20 Comentarios del partícipe: cempedak  Lotte Mart CercaPulo, Yakarta, Indonesia Hace alrededor de 82 días, 17/12/20 Comentarios del partícipe: cempedak  Centro Tekka Mercado húmedo de Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 CercaSingapur, Singapur Hace alrededor de 605 días, 13/7/19 Comentarios del participante: los compradores aquí recomiendan que cocines como los plátanos ...  Centro Tekka Mercado húmedo de Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 CercaSingapur, Singapur Hace alrededor de 606 días, 12/7/19 Comentarios de los participantes: Tekka Wet Market es un mercado vibrante de frutas y verduras en Singapur. Cempedak se puede encontrar aquí la mayor parte del año. |
