Descripción / Sabor
Los Durian Cempedak son frutos ovalados de forma irregular de diferentes tamaños. El tamaño medio de la fruta ronda los 12 centímetros de diámetro, por 25 centímetros de largo y con un peso de hasta 900 gramos. La piel exterior, de color verde pardusco, tiene un patrón de púas suaves hexagonales elevadas. La fruta es extremadamente picante y recuerda a durian y yaca. Cuando se abre, la fruta exuda una savia blanca pegajosa parecida a un pegamento. Cada fruta tiene de cuatro a 16 semillas internas alargadas que crecen por separado dentro de la fruta y miden alrededor de 3 centímetros de diámetro por 2,5 centímetros de largo. Cada semilla está cubierta con una capa gruesa de pulpa comestible. La pulpa es de color amarillo cremoso a naranja. Es tan suave como la natilla y tiene un sabor a caramelo, dulce, ligeramente almizclado con notas de mango. Cuando se mide en la escala Brix, la carne del Durian Cempedak está entre 10 y 16.
Temporadas / Disponibilidad
Durian Cempedak está disponible todo el año, con una temporada alta en los meses de primavera.
Hechos actuales
Durian Cempedak es una fruta tropical. Son una variedad de Cempedak, botánicamente clasificada como Artocarpus integer. Estas frutas pertenecen a la familia de las moras o moráceas, y están relacionadas con la yaca, la fruta del pan y los higos. Durian Cempedak es una variedad de Cempedak y rara vez se ve fuera de Asia.
Valor nutricional
Durian Cempedak contiene fibra, vitamina B, vitamina C, caroteno y antioxidantes.
Aplicaciones
El Durian Cempedak se consume mejor recién hecho. Para usar, corte la fruta a lo largo, teniendo cuidado de no magullar o cortar las semillas. Pele la pulpa y saque las semillas a mano o con una cuchara. Cortar la fruta hará que exuda su savia, que se vuelve más pegajosa con el tiempo o con la aplicación de agua. Por lo tanto, cubra la superficie de corte, las manos y el cuchillo con aceite antes de manipular la fruta. Para quitar el exceso de savia de la piel y el cuchillo, rocíe con más aceite y frote antes de lavar. Guarde Durian Cempedak a temperatura ambiente, donde se mantendrán en buen estado durante cinco a siete días.
Información étnica / cultural
Como ocurre con algunas variedades de durian, la aparición de Durian Cempedak en los mercados locales suele ser motivo de celebración entre los amantes de la fruta.
Geografía / Historia
Durian Cempedak se registró en Malasia alrededor de 2013 y se ha mostrado en exposiciones comerciales en todo el país. Se cultiva principalmente en la isla de Borneo. Durian Cempedak se puede encontrar en pequeñas cantidades en la región del sudeste asiático.
