Descripción / Sabor
Los frutos de Cermai son de tamaño pequeño, con un promedio de 1-3 centímetros de diámetro, y son de forma achatada con apariencia acanalada y crecen en racimos densos. La piel lisa es firme, cerosa y tiene de 6 a 8 costillas, que varían en color de verde claro a amarillo pálido cuando son jóvenes y se transforman en blanco cuando maduran. Debajo de la piel, la pulpa pálida y translúcida es jugosa y crujiente con un hueso central que contiene 4-6 semillas. Los frutos de Cermai son compactos y acuosos con un sabor muy ácido, astringente y agrio.
Temporadas / Disponibilidad
Las frutas de Cermai están disponibles todo el año en climas tropicales y subtropicales.
Hechos actuales
Los cermai, botánicamente clasificados como Phyllanthus acidus, son pequeños frutos que crecen en arbustos o árboles que pueden alcanzar hasta nueve metros de altura y pertenecen a la familia Phyllanthaceae. También conocida como la grosella espinosa malaya, la grosella espinosa estrella, la grosella espinosa de las Indias Occidentales, la grosella espinosa Otaheite y la grosella espinosa de Tahití, Cermai crece en los bosques tropicales de todo el mundo y se cosechan fácilmente cuando caen de las ramas de los árboles cuando maduran. Los árboles de Cermai son los preferidos por su naturaleza altamente ornamental, especialmente en el sudeste asiático, y las frutas se conservan y cocinan comúnmente en salsas, jarabes y pastas para dar sabor.
Valor nutricional
Cermai contiene vitamina C, calcio, hierro, fósforo y fibra.
Aplicaciones
Cermai es más adecuado para aplicaciones cocidas, ya que su sabor muy ácido a menudo se considera desagradable. Algunas culturas optan por consumir la fruta cruda, pero se agrega azúcar y miel para ayudar a contrarrestar el sabor agrio. Cermai también se hace comúnmente en conservas, mermeladas, chutney, almíbar o salsas y se sirve en curry, guisos, platos de arroz, carnes cocidas o platos de fideos. Una pasta notable en la que a veces se mezcla Cermai se conoce como sambal, que es un saborizante popular que se puede untar sobre pescado cocido, arroz y platos de verduras para darle más sabor. La fruta también se puede encurtir, confitar para darle un toque dulce, usar para dar sabor al vinagre, mezclar con edulcorantes como el azúcar para crear bebidas agridulces similares a la limonada, o secar y almacenar en un recipiente oscuro y hermético para un uso prolongado. Cermai combina bien con especias como cardamomo, jengibre, cúrcuma, comino, azafrán y aceite de chile, frutas como kiwis, pomelos, naranjas, uvas, aguacates, cocos, kumquats, limones y limas, y carnes como pescado y aves. , ternera y cerdo. Las frutas se conservarán hasta una semana cuando se almacenan a temperatura ambiente y hasta un mes cuando se almacenan en el refrigerador. Cermai también durará hasta un año si se almacena en el congelador.
Información étnica / cultural
Cermai no se cultiva comercialmente ya que es relativamente desconocido fuera de las comunidades tropicales y los árboles crecen lentamente y tardan más de cinco años en dar frutos. Una vez establecidos, los árboles producen una cosecha abundante, y en el sudeste asiático, los frutos se utilizan en las comunidades malayas e iban en sambal belacan, que es una pasta de camarón fermentado y sal que se mezcla comúnmente con arroz. En Filipinas, las frutas se empapan en una solución de vinagre y sal y se venden en los mercados locales, o se confitan en almíbar para darle un sabor agridulce. Las frutas también se cortan y se mezclan en pasta rojak, que es una salsa picante hecha de salsa de soja, camarones y chile y se mezcla en ensaladas de frutas. Además del sudeste asiático, las frutas de Cermai se utilizan con fines medicinales en la India como tónico para ayudar a purificar el cuerpo y reducir los síntomas de tos y dolores de cabeza. Los árboles también se plantan como plantas ornamentales de patio trasero para dar sombra, las hojas y los frutos se usan para cocinar, mientras que la corteza a veces se usa como agente curtiente.
Geografía / Historia
Se cree que Cermai es originario de Madagascar y se introdujo en otras regiones tropicales del sudeste asiático a través de inmigrantes y pueblos migratorios durante la antigüedad. Entonces se pensó que la fruta había llegado a Jamaica en 1793 y se había extendido por los bosques tropicales en regiones selectas del Nuevo Mundo. Hoy en día, Cermai crece en estado silvestre, se planta en jardines traseros y se cosecha y vende en los mercados locales de Indonesia, Filipinas, Malasia, Mauricio, Vietnam, Tailandia, India, el Caribe, en Hawai, Texas y Florida. Estados Unidos y en regiones de Centro y Sudamérica.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cermai Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Momia que puedo cocinar | Arenque al horno con grosellas, chile y anís estrellado |
