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Descripción / Sabor
Las ciruelas cereza son una variedad pequeña, aproximadamente del diámetro de un cuarto, y son casi perfectamente redondas con un ligero surco cerca del extremo del tallo de la fruta. La piel es fina como el papel y enrojecida con tonos cereza y motas y matices de melocotón. El interior es de color ámbar dorado y está salpicado de tonos burdeos rosados cerca de la piel, y un pequeño hoyo central que se adhiere suavemente a la pulpa. Su textura suave tiene una consistencia jugosa con sabores atrevidos y brillantes. Al primer bocado, la ciruela Cherry es dulce y picante y luego termina con un perfecto beso de tarta para equilibrar la dulzura subácida.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas cereza están disponibles en verano.
Hechos actuales
Las ciruelas cereza, nombre botánico Prunus cerasifera, son una fruta de hueso y miembro de la familia de las rosáceas. Hay docenas de cultivares de ciruela cereza elegidos por su fruto, mientras que muchos árboles de ciruela cereza a menudo se cultivan con fines ornamentales. Estas variedades se seleccionan por su audaz follaje púrpura y sus fragantes y atractivas flores primaverales. Todos los árboles de cerezo producen frutos comestibles, aunque se clasifican como un cultivo de cocina. Las variedades comerciales más comunes de ciruelas Cherry son Thundercloud y Newport.
Valor nutricional
Las ciruelas cerezas son una buena fuente de potasio, calcio, fosfato, vitamina C y vitaminas del complejo B que tienen una gran importancia para el proceso del metabolismo y la salud del sistema nervioso.
Aplicaciones
Si bien las ciruelas cereza se pueden comer frescas, se las considera una ciruela para cocinar de referencia, la mayoría de las veces se prepara como una confitura dulce, chutney picante o incluso una especie de cuero de ciruela. Los frutos se trituran y se limpian de semillas para extenderlos en una hoja de pulpa de frutos secos. Las ciruelas cereza también son buenas en aplicaciones horneadas como tartas, pasteles y migas. Los maridajes de cortesía incluyen otras frutas de hueso como melocotones, albaricoques y almendras, bayas, vainilla, crema, jengibre, cardamomo, nuez moscada, canela, chocolate y yogur. Guarde las ciruelas cereza maduras en el cajón para verduras hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Los cerezos prosperan en el Medio Oriente, donde a menudo se cosechan mientras la fruta aún está poco madura, dura y verde. En esta etapa se les conoce como ciruelas agrias persas, o Gojeh Sabz en farsi. Las frutas verdes agrias se disfrutan como un refrigerio simplemente bañadas en sal.
Geografía / Historia
La ciruela Cherry es originaria de Eurasia, específicamente de las áreas montañosas de Irán en Karaj y la parte occidental de Teherán. Se dice que es un padre directo de la ciruela europea, P. domestica. Los árboles son de hoja caduca, resistentes al frío y tolerantes a la sequía. Sin embargo, son propensos a enfermedades y plagas. Los árboles crecen rápidamente y su vida útil es corta, 20 años. Los árboles se pueden propagar por semillas o injertos. Los árboles de cerezo se utilizan a menudo como patrón para otros cultivares de ciruela, especialmente las variedades europeas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cherry Plums. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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