Descripción / Sabor
La planta de pamplina es reconocible por sus pequeñas flores blancas que forman una estrella. La pamplina también tiene hojas verdes de colores brillantes que son lisas y alargadas. Clasificada como una anual de invierno, la pamplina generalmente no crece más allá de las 2 pulgadas y es común en los jardines. La pamplina ofrece un sabor suave con sutiles matices amargos.
Temporadas / Disponibilidad
La pamplina está en temporada todo el año y produce flores por autopolinización durante todo el año.
Hechos actuales
La pamplina es conocida por el nombre botánico Stellaria media, que literalmente se traduce del latín como 'estrella en el medio'. También conocida como Starweed, Chickenwort o Winter weed, la pamplina es comestible y tiene poderosas propiedades medicinales.
Valor nutricional
La pamplina es muy rica en nutrientes y tiene 6 veces más vitamina C, 12 veces más calcio y 83 veces más hierro que las espinacas. La pamplina también se ha utilizado con fines medicinales para tratar una variedad de dolencias y síntomas que incluyen dermatitis, eczema, heridas en la piel, erupciones cutáneas y más.
Aplicaciones
La pamplina se puede utilizar para una multitud de aplicaciones culinarias. Esta anual de invierno se puede moler hasta convertirla en harina verde o hacer una salsa pesto. La pamplina se puede utilizar para hacer aderezos para ensaladas, agregar a una ensalada de huevo, sopa, usar como ensalada verde salvaje, saltear o dentro de una cazuela horneada.
Información étnica / cultural
La pamplina es una hierba medicinal común aplicada en la medicina china, cuyo uso se ha documentado durante miles de años. Tradicionalmente, esta hierba se utilizaba para tratar enfermedades inflamatorias como la dermatitis o la gastritis.
Geografía / Historia
Se cree que la pamplina se originó en Europa, sin embargo, se ha vuelto tan común que ahora se cree que es la planta con flores más adaptable del mundo. La pamplina fue descrita por primera vez por el famoso médico griego Dioscórides, en el que recomendó su uso en forma tónica para ayudar a reducir la inflamación y la mala nutrición.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pamplina. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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