Descripción / Sabor
Las berenjenas chinas son largas y delgadas, con un promedio de 15 a 20 centímetros de largo y 5 centímetros de diámetro. Estas frutas pueden ser torcidas o rectas, y su fina piel exterior varía de violeta a violeta brillante. La pulpa interior es de color blanco algodonoso, semi-firme y casi sin semillas. Las berenjenas chinas tienen un sabor suave y dulce sin el amargor asociado con la berenjena.
Temporadas / Disponibilidad
La berenjena china está disponible todo el año.
Hechos actuales
Berenjena china, clasificada botánicamente como Solanum melongena, es el nombre que se le da a cientos de variedades de berenjena que se consideran nativas o cultivadas en China y Asia. También conocida como Oriental Charm y Pingtung Long, la berenjena china tiene inherentemente menos semillas que las variedades de berenjena occidentales, lo que las hace menos amargas y con más carne. Las berenjenas chinas se usan popularmente en salteados y mantendrán su forma cuando se cocinan.
Valor nutricional
Las berenjenas chinas contienen altos niveles de antocianinas, un pigmento que no solo es responsable de la coloración de la piel de color morado oscuro de la fruta, sino que también es conocido por sus propiedades antioxidantes. También contiene algo de manganeso, potasio y vitamina B6.
Aplicaciones
Las berenjenas chinas son más adecuadas para aplicaciones cocidas como estofar, sofreír, saltear y asar a la parrilla. Su tierna carne se cocina más rápido que la mayoría de las variedades de berenjena, y su sabor y textura estarán en su punto máximo cuando se horneen. La berenjena china salteada es el método de preparación más popular, ya que la berenjena tiene una textura carnosa y sabrosa. La berenjena china resiste bien los sabores picantes, dulces y salados. Los ingredientes de cortesía incluyen comino, ajo, jengibre, cilantro, frijoles fermentados, chiles, salsa de soja, vinagre, champiñones, cebollas, aceite de sésamo, pollo, cerdo, garbanzos, lentejas, verduras resistentes y verduras de verano como tomates y calabazas. La berenjena china durará hasta una semana si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Además de sus atributos culinarios, la berenjena se ha utilizado en la medicina tradicional china durante miles de años. Los frutos, raíces y hojas de la berenjena china se utilizan para ayudar a reducir los síntomas de una variedad de dolencias como dolor de muelas, abscesos, heridas y llagas, fiebre y trastornos intestinales.
Geografía / Historia
Históricamente, se ha mencionado que las variedades de berenjena chinas tienen orígenes indo-birmanos y chinos, pero también hay evidencia de que el cultivo temprano ocurre en la India. La berenjena está documentada en varios manuscritos botánicos, como el Qimi Yiaoshu escrito durante las dinastías del sur y el norte y el Atlas de plantas en el sur de China escrito durante la dinastía Jin occidental. Hoy en día, la berenjena china está ampliamente disponible en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Asia, Europa, Canadá y Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Somos naples | San Diego CA | 619-300-4810 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Oliver y Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
Bud & Robs Bistro de Nueva Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Intercambio de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
El paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
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Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
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Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Debajo de la cocina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Apelación vegetariana | San Diego CA | 619-940-7648 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen berenjena china. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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