Descripción / Sabor
Las cebolletas crecen en racimos, sus hojas en forma de cuchillas crecen hacia arriba. Las hojas verdes son huecas y llegan a un punto. Las cebolletas pueden crecer hasta dos pies de altura en condiciones ideales y pueden extenderse hasta 12 pulgadas alrededor. Tienen un suave sabor a cebolla, que no suele dejar un regusto prolongado. Las cebolletas lucen flores puntiagudas y globulares de color púrpura rosado en los primeros meses de verano, que también son comestibles y comparten el mismo sabor suave a cebolla. Algunas variedades de cebollino tienen flores blancas y rojas.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebolletas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las cebolletas son hierbas perennes que se encuentran comúnmente en cocinas y jardines. Botánicamente, las cebolletas se conocen como Allium schoenoprasum, y se las conoce más a menudo como cebolletas “comunes o convencionales”, o cebolletas, para diferenciarlas de la variedad de ajo. Son miembros de la familia de las azucenas y pertenecen al mismo género que las cebollas. Las cebolletas comunes son parte de la clásica mezcla de hierbas francesas llamadas finas hierbas (pronunciadas fien erbs), junto con perejil de hoja plana, estragón francés y perifollo.
Valor nutricional
Las cebolletas son una buena fuente de calcio, hierro, fósforo y azufre. También contienen altas cantidades de potasio, vitaminas A y C. Los fitonutrientes en el cebollino son beneficiosos para el sistema digestivo y la circulación sanguínea. Tienen propiedades similares a las del ajo.
Aplicaciones
Las cebolletas se utilizan tanto como guarnición como como hierba aromática. Por lo general, las cebolletas se agregan al final del proceso de cocción porque pierden sabor cuando se calientan. Las cebolletas combinan bien con el perejil, el estragón y el perifollo, que juntos forman las conocidas “finas hierbas” francesas. Juntas, las hierbas se agregan a los caldos y sopas, y se eliminan al final del proceso de cocción. Las finas hierbas también se utilizan frescas, picadas y mezcladas y se agregan a las ensaladas. Agregue cebolletas picadas a platos de papa, quiches, huevos revueltos o un bagel con salmón ahumado y queso crema. Dale a la mantequilla un toque de sabor agregando cebollino y utilízala en papas al horno, bistecs o úsala para untar pollo. Conserve las cebolletas picando y congelando en seco (en una bolsa hermética o sellada al vacío) o agréguelas al vinagre, para usarlas como aderezo para ensaladas o adobo. Agregue cebollino picado al aceite de oliva u otro aceite para usar como salsa para pan crujiente. Las cebolletas frescas se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador, siempre que se mantengan secas, hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Las hierbas se han utilizado en el hogar durante más de 5000 años. Según el folclore, las cebolletas se colgaban en la casa para protegerse del mal y las enfermedades.
Geografía / Historia
Las cebolletas son originarias de los Balcanes, un área que incluye la actual Turquía, Grecia, Bulgaria y partes del suroeste de Rusia. A lo largo de los siglos, la hierba se ha naturalizado en la mayor parte de Europa y se puede encontrar tan al norte como Gran Bretaña y tan al este como Japón. Las plantas crecen a partir de bulbos, que probablemente fueron traídos a los Estados Unidos con colonos de Europa. Las cebolletas crecen mejor en áreas donde no hace demasiado calor y tienden a preferir el clima más fresco de la primavera. Hay varias variedades conocidas de cebollino, dos variedades identificadas botánicamente son A. schoenoprasum var. alpinum y A. schoenoprasum var. buhseanum. Varias empresas de semillas han registrado algunas variedades, aunque la mayoría de las veces las hierbas se venden simplemente como 'cebollino'. Las cebolletas vienen en variedades amarillas y otras varían en tamaño, desde hojas delgadas hasta gigantes.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Hoguera | Carlsbad CA | |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Palo de golf | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Café Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Pizza pandémica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| La cocina limpia y colorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Inicio Cocina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Restaurante de pescado Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| El refugio | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| El París perfecto: el centro | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Café de Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Viejas Casino Baron Long's | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Joven y bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Jilguero (pastelería) | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Ensaladas Gourmet Marys | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Teoría común | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Casa de artesanía | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Jilguero | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Café Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Falda de hierba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Vaca por oso | San Diego CA | 415-565-9989 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Club de playa Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| La estación perfecta Paris-Liberty | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Postres extraordinarios Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Café amaderado | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hermanos Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Restaurante y discoteca Parq | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Panadería Hazel & Jade | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cody está en la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Café Holsem | San Diego CA | |
| Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Parque 101 | Carlsbad CA | |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Catering gourmet en viñedos | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Parrilla Eco Catering | San Diego CA | 619-997-8792 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Sándwich sobrenatural (Pequeña Italia) | San Diego CA | 619-230-5976 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Shakespeare's Corner Shoppe y té de la tarde | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Sala de juegos Coin-Op | San Diego CA | 818-448-0129 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Queso Venissimo Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Tostadores Revolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Espíritus de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Los cruces | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Stone Brewing World Bistro y jardines | Escondido CA | 760-294-7866 |
| 619 Destilados | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Puesto-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Postres extraordinarios | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Los mejores mariscos de Eddie V | San Diego CA | 619-615-0281 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Acciones comunes | San Diego CA | 714-317-7072 |
| J y Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Nutrición dinámica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Espíritus Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Dama ciega | San Diego CA | |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Tomillo para algo casero | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Las orillas | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Reyes de cobre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Brandon Matzek, bloguero | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Hermana cocina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Copa Vida Cafe | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Delicioso sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Alexander's el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| La parte del león | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Raíz rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Cocina y grifo del patio trasero | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Club de campo Carmel Mountain Ranch | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Azúcar y escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mariscos de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sándwich Sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| El bar de la taberna | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Gran arce La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Catering de Bekker | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| La jolla de eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Citas en North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
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