Descripción / Sabor
La planta de albahaca canela puede crecer hasta tres pies de alto y tres pies de ancho. Tiene pequeñas hojas verdes dentadas delgadas con tallos de color violeta pálido contrastantes y flores con pinchos de lavanda. Como sugiere su nombre, la albahaca canela tiene propiedades cálidas de canela en toda su composición. Se cultiva principalmente por sus hojas, que tienen una calidad especiada dentro de los usos culinarios.
Temporadas / Disponibilidad
La albahaca canela se adapta mejor a los climas templados como cultivo de verano.
Hechos actuales
La albahaca canela, botánicamente conocida como Ocimum basilicum, también se conoce comúnmente como albahaca mexicana. La albahaca canela es un cultivo de albahaca dulce que contiene canela, un compuesto químico que le da su sabor a canela concentrado y su aroma intenso. El compuesto de cinamita tiene propiedades para aliviar dolencias comunes como tos, dolores de cabeza, diarrea y estreñimiento.
Valor nutricional
La albahaca canela contiene vitaminas A y C en cantidades bajas, pero proporciona una gran dosis de vitamina K.La albahaca canela tiene pequeñas cantidades de ácido fólico y hierro, todos similares a la albahaca dulce estándar, pero con el compuesto cinamato añadido que es exclusivo de la albahaca canela.
Aplicaciones
La albahaca canela se encuentra principalmente como guarnición de mesa y como elemento salado para platos crudos, sopas, bebidas calientes y aceites infundidos. Agregue albahaca canela fresca picada al relleno de pastel de calabaza como alternativa a la canela seca molida. Remoje las hojas de albahaca con canela en agua y azúcar, hierva para infundir y use este jarabe simple para dar sabor a las cremas batidas o al postre. Haga puré de albahaca canela con ajo y aceite de oliva para hacer pesto y úselo para cubrir la pasta fresca. Mezcle las hojas de canela y albahaca con crema espesa y bata hasta obtener la consistencia de crema batida deseada, luego cubra los brownies o el pastel. La albahaca canela es delicada y debe usarse inmediatamente después de la compra. Almacene en seco y refrigerado hasta por una semana.
Información étnica / cultural
La albahaca canela se conoce como bai manglak en Tailandia, donde las hojas se prefieren como elemento aromático a los platos frescos y al vapor. Las semillas de la planta de albahaca canela se utilizan como agente espesante pero no comparten los aromáticos de las hojas.
Geografía / Historia
La albahaca es parte de la familia de la menta, Lamiaceae, que son plantas nativas de África, regiones tropicales y subtropicales del Viejo y Nuevo Mundo. El fuerte aroma de la albahaca canela disuade a las plagas comunes del jardín y se sabe que se planta como un cultivo secundario para prevenirlas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen canela y albahaca. Uno es más fácil, tres es más difícil.