Descripción / Sabor
La albahaca clavo es una variedad de albahaca más grande que la media, de ahí el apodo de 'Albahaca de árbol'. Puede alcanzar alturas de tres metros (o cuatro pies). Su tallo leñoso es de color verde oscuro a violeta, brotando grandes hojas elípticas de color lima con bordes dentados gruesos. El clavo de albahaca es muy aromático, los aceites de las hojas desprenden un intenso aroma a clavo con notas ocasionales de tomillo. Las plantas maduras desarrollan flores blancas comestibles que tienen un aspecto ligeramente plumoso y son amargas en comparación con las hojas dulces y picantes.
Temporadas / Disponibilidad
La albahaca clavo está disponible todo el año, con una temporada alta en los meses de verano.
Hechos actuales
La albahaca clavo es una hierba aromática perenne que se clasifica botánicamente como Ocimum gratissimum con otros dos sinónimos, Ocimum viride y Ocimum suave. También se le conoce comúnmente como albahaca africana, albahaca del Himalaya, albahaca de árbol y albahaca de las Indias Orientales. Como su nombre lo indica, la albahaca de clavo ofrece un fuerte aroma a clavo que tiene aplicaciones tanto culinarias como domésticas.
Valor nutricional
La albahaca de clavo es una buena fuente de eugenol y timol, aceites esenciales que le dan a la albahaca clavo su famosa fragancia de clavo con un toque de tomillo. El eugenol y el timol se utilizan en productos cotidianos como enjuagues bucales, pasta de dientes y jabones por sus propiedades antibacterianas y antifúngicas. Las pruebas de campo de O. gratissimum se llevaron a cabo en la década de 1980 en Indiana, desarrollando cepas más ricas en eugenol para su uso en aplicaciones de aceite de clavo.
Aplicaciones
La albahaca clavo se puede utilizar en la mayoría de las aplicaciones que requieren albahaca. El sabor más intenso de clavo de olor combina bien con carnes y verduras, y es una adición sabrosa para sopas y guisos. La albahaca generalmente pierde su aroma cuando se cocina. Para infundir sabor en el plato, agregue hojas picadas durante la preparación y agregue más al final como guarnición para mayor aroma y color. Las hojas largas de albahaca de clavo se magullarán y oscurecerán cuando se corten con un cuchillo, rasgar las hojas ayudará a que las hojas mantengan su color verde lima. Sustituya el tomillo por albahaca de clavo en platos de aves.
Información étnica / cultural
En Indonesia, la albahaca clavo se llama ruku-ruku rimba y se usa para hacer té. En India y África, O. gratissimum se utiliza con fines medicinales. Toda la planta se utiliza en tratamientos para problemas digestivos, dolor de cabeza y gripe. Los aceites esenciales de clavo, albahaca, eugenol y timol se utilizan para aliviar los dolores de garganta, la fiebre y los irritantes de la piel. Además, los aceites son repelentes de insectos naturales. A veces se colocan macetas de albahaca clavo en la puerta trasera de las casas para mantener alejadas a las moscas en los días calurosos. Las hojas se trituran o se queman para repeler a los mosquitos. La albahaca es un desinfectante natural y se puede usar junto con otros aceites esenciales para aerosoles de limpieza domésticos.
Geografía / Historia
La albahaca de clavo es originaria de África tropical y se cultiva en toda la India y Brasil. Los jardineros domésticos pueden solicitar semillas de albahaca de clavo de varias compañías en línea para plantarlas en climas templados. En perfectas condiciones, la albahaca clavo puede vestirse como perenne y como anual en climas más fríos. La albahaca de clavo crece mejor en la Zona 10 del USDA, o en áreas donde la temperatura no desciende por debajo de 30 ° F.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen clavo de albahaca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina Genius | Estofado de carne con clavo y albahaca |
