Bayas de café

Coffee Berries





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Food Buzz: Historia de las cerezas de café Escucha

Cultivador
Granjas de Loo Loo

Descripción / Sabor


Las bayas de café, comúnmente llamadas cerezas de café, son pequeñas frutas redondeadas del tamaño de uvas que crecen en racimos a lo largo de las ramas de la planta de café. Maduran de verde a un rojo intenso o, a veces, a un color rojo amarillento. La piel de la fruta es suave, tersa y brillante con un sabor amargo, mientras que la pulpa es muy dulce, tierna y jugosa, con notas mezcladas de sandía, hibisco, cerezas, frambuesas y arándanos. En el centro de la fruta hay dos semillas de color verde azulado, que son la forma fresca de los granos de café. Gracias a mutaciones naturales, un pequeño porcentaje de las bayas de café tendrá solo un grano en su interior, conocido como arándano y se dice que produce un café más dulce y sabroso.

Temporadas / Disponibilidad


Las bayas de café están disponibles en los meses de primavera y verano.

Hechos actuales


Las bayas de café pertenecen a la familia Rubiaceae y pertenecen al género Coffea. Hay muchas especies diferentes de la planta Coffee Berry, pero dos de las principales cultivadas comercialmente en la actualidad son Coffea arabica, conocido simplemente como café arábica, y Coffea canephora, conocido como café robusta. Hay más de 100 variedades de café arábica, que representan la mayor parte de la producción mundial de café en la actualidad. El café robusta tiene un mayor contenido de cafeína y más amargor, y se usa principalmente en mezclas o cafés instantáneos. También existe un tipo de café conocido como kopi luwak, supuestamente el café más caro del mundo. No es una especie única, sino que proviene de un método especial de recolección de granos de café de los excrementos del gato de algalia de la palma asiática, un animal originario del sur y sureste de Asia.

Valor nutricional


Las bayas de café son conocidas por su rica concentración de antioxidantes, que tienen la capacidad de actuar como un refuerzo antiinflamatorio e inmunológico, así como el potencial de proteger contra los radicales libres. Las hojas, la pulpa y, por supuesto, las semillas de la baya del café ofrecen diferentes niveles del estimulante, la cafeína, que también actúa como un pesticida natural para proteger la fruta de los insectos.

Aplicaciones


Las bayas de café se utilizan universalmente por sus semillas, que se tuestan y procesan para producir café. La pulpa de las bayas de café se puede exprimir y combinar con otros jugos de frutas o agua, e incluso se puede convertir en una bebida en polvo. Las semillas tostadas también se pueden moler y usar para dar sabor a helados, productos horneados y chocolates, y las hojas de la planta Coffee Berry se pueden secar y remojar para hacer un té ligeramente cafeinado. Si bien la pulpa y la piel de las bayas de café se descartan durante el proceso de producción de café, a menudo se reutilizan como fertilizante y alimento para el ganado. Dado que las bayas de café han sido más ampliamente reconocidas como superfrutas, ahora se encuentran más comúnmente como ingrediente en suplementos nutricionales, productos de belleza, aceites esenciales y otras bebidas estimulantes además del café. Las bayas de café son muy perecederas y deben usarse unos días después de la cosecha.

Información étnica / cultural


La primera cafetería documentada se inauguró en Constantinopla, la actual Estambul, en 1554, donde la práctica de reunirse para conversar con una taza de café se convirtió rápidamente en una parte importante de la cultura social, y desde entonces ha inspirado la misma norma social en todo el mundo. . La primera cafetería se abrió en Londres en el siglo XVII, seguida de muchas otras que se conocieron como 'universidades de un centavo' porque se podía comprar una taza de café por un centavo y participar en una conversación educativa que invita a la reflexión. Hoy, se estima que se consumen más de 2 mil millones de tazas de café todos los días en todo el mundo.

Geografía / Historia


La planta Coffee Berry tiene su origen en la antigua Etiopía. Uno de los primeros escritos que menciona Coffee Berries provino de un médico y filósofo persa alrededor del siglo X que describió una bebida preparada con una infusión de una fruta llamada bunn, el nombre etíope de Coffee Berry. En el siglo XV, la planta Coffee Berry se cultivaba en Arabia y desde allí se extendió a Persia, Egipto, Siria y Turquía. En el siglo XVII, el café llegó a Europa y se estaba volviendo popular en todo el continente, y los holandeses fundaron la primera plantación de café exitosa dirigida por europeos fuera del Medio Oriente en su colonia de Java, Indonesia, y luego establecieron plantaciones en Sumatra y otras áreas de Indonesia. Finalmente, las plantas de Coffee Berry llegaron al Nuevo Mundo a principios del siglo XVIII. Hoy en día, las plantas de Coffee Berry se cultivan comercialmente en una región del mundo conocida como el 'cinturón del café' a ambos lados del ecuador en África, América y Asia, y la mayoría de las exportaciones de café provienen de Brasil, Vietnam, Colombia e Indonesia. y Etiopía.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Coffee Berries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Café Twin Engine Té de bayas de café

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Hace alrededor de 361 días, 13/03/20
Comentarios del partícipe: café

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150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401
574-322-5152
https://www.ellaboratoriodecafe.com CercaMedellin, Antioquia, Colombia
Hace alrededor de 376 días, 28/02/20
Sharer's comments : Café selecto Colombiano secado

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