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Descripción / Sabor
Las uvas Concord Seedless son de tamaño mediano a grande, pero son un poco más pequeñas que la variedad concord con semillas, y son de forma redonda a ovalada, creciendo en racimos sueltos en enredaderas robustas. La piel gruesa y crujiente varía en color desde azul profundo, violeta hasta casi negro y también se desarrolla una película polvorienta o flor en la superficie de la piel que proporciona una impermeabilización natural y evita el agrietamiento. Las uvas Concord Seedless son una variedad de piel resbalosa, lo que significa que la piel se puede quitar fácilmente de la pulpa sin dañarla. La pulpa verde translúcida es jugosa, suave y casi gelatinosa. Las uvas Concord Seedless son muy aromáticas y muy dulces con un sabor almizclado único.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Concord Seedless están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las uvas Concord Seedless, botánicamente clasificadas como Vitis labrusca 'Concord Seedless', crecen en vides de hoja caduca y son miembros de la familia Vitaceae. Las uvas concord, que llevan el nombre de su ciudad de origen, Concord, Massachusetts, han sido parte de la viticultura estadounidense desde 1843 y tienen antepasados silvestres y nativos de Nueva Inglaterra. Las uvas Concord Seedless se crearon a partir de una demanda de uvas sin semillas y se crearon después de que la concord sembrada ganó popularidad. Las uvas Concord Seedless tienen un sabor muy dulce que se usa a menudo en productos horneados. Esta variedad se cultiva a menor escala en comparación con la concordia sembrada porque es impredecible en cuanto a la cantidad de semillas que pueden estar presentes o indetectables, por lo que no la hace ideal para el cultivo a gran escala.
Valor nutricional
Las uvas Concord Seedless son una excelente fuente de vitamina C y el fitonutriente, resveratrol, un químico importante para mantener la salud del corazón.
Aplicaciones
Las uvas Concord Seedless son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir y hornear. Se pueden comer sin control y, a menudo, se las conoce como uvas de mesa. Las uvas Concord Seedless se utilizan comúnmente para hornear pasteles, bollos, muffins y postres. También se puede convertir en conservas, jugo, vino, licor y vinagre. Las uvas contienen un compuesto químico conocido como antranilato de metilo que se utiliza para dar a los refrescos y dulces su sabor a uva. Las uvas Concord Seedless combinan bien con almendra, pistacho, avellana, nuez, maní, limón, fresa, frambuesa, escarola, rúcula, hinojo, romero, menta, yogur, crema agria, crema fresca, queso de cabra, queso azul, cerdo, pato, y aves de corral. Se conservarán hasta dos semanas cuando se guarden sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las uvas Concord Seedless se crearon a partir de la demanda del mercado de uvas sin semillas grandes. Algunas uvas sin semillas pueden tener semillas muy pequeñas y poco desarrolladas que son indetectables, o pueden no contener ningún rastro de semillas en total. Los obtentores de uva buscan constantemente mejorar las variedades y responder a las preferencias de los consumidores para aumentar las ganancias. Se cree que las uvas sin semillas se cultivaron a partir de esquejes y, con el tiempo, se produce un error genético en las plantas donde las semillas ya no desarrollan cáscaras exteriores duras.
Geografía / Historia
Las uvas Concord se originaron en Concord, Massachusetts en 1849 y fueron creadas por primera vez por Ephraim Wales Bull. Bull quería crear una enredadera resistente que pudiera sobrevivir al clima frío de Massachusetts. Inicialmente plantó 22,000 plántulas y después de seis años eligió una sola vid que demostró producir el mejor fruto, y esa vid original todavía prospera hoy en Concord. Las variedades sin semillas se crearon después de que la variedad con semillas se hiciera conocida. Las uvas Concord Seedless todavía se cultivan predominantemente en los Estados Unidos, pero el jugo y el concentrado también se venden en Europa, Asia y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Concord Seedless Grapes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Pastel feliz | Martini Concord Negro | |
| Kleinworth & Co | Crema de uva Concord | |
| El panadero Moonblush | Pan de pera y uva Earl Grey Concord | |
| Cosecha a la mesa | El jugo de uva con mejor sabor |
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