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Descripción / Sabor
En comparación con las variedades de repollo común, el repollo Conehead se diferencia por su forma, textura y sabor. De hecho, el repollo de cabeza de cono tiene forma de cono. Sus hojas, con variaciones de color verde guisante, son delgadas, anchas, con venas profundas, envueltas en sentido longitudinal y puntiagudas. El sabor del repollo Conehead es suave y notablemente dulce, sin ese sabor crucífero audaz que recuerda más al repollo. El repollo Conehead puede alcanzar hasta un pie de largo, seis pulgadas de diámetro en su base y pesar hasta 10 libras.
Temporadas / Disponibilidad
El repollo Conehead está disponible en invierno. Busque el repollo Conehead en su mercado de agricultores local.
Hechos actuales
El repollo Conehead, también conocido como Pointed, Hispi y Hearted, nombre científico Brassica oleracea del grupo Capitata, es una variedad bienal. Es un mercado fresco y de enlatado de repollo de maduración temprana y resistente. Hay varias variedades de col Conehead, comercializadas en catálogos de semillas con nombres como Duchy, Caraflex, Arrohead y Filderkraut. La última variedad, la variedad de col de la reliquia original Conehead.
Valor nutricional
El repollo Conehead es una excelente fuente de antioxidantes y vitamina C.
Aplicaciones
El repollo Conehead es una variedad de repollo tipo chucrut y triturado por excelencia. Se puede triturar fácilmente comenzando por su punta y rallarlo como el queso. El repollo Conehead también se puede sustituir por repollo Napa en las recetas de Kimchi. Esencialmente, puede reemplazar cualquier repollo en cualquier receta, solo ofrecerá un sabor más dulce y una textura más tierna. Puede usarse para hacer ensalada de col, agregarse a tacos de pescado y dar textura a ensaladas verdes mixtas. El repollo Conehead combina bien con sabores cítricos brillantes, vinagres y vinagretas, salchichas, panceta y paleta de cerdo, pescado blanco a la parrilla, ahumado y frito, manzanas, quesos fundidos y chiles.
Información étnica / cultural
El repollo Conehead es el repollo preferido de los jardineros y cocineros alemanes para hacer lotes de chucrut de invierno y también es un ingrediente común en Spaetzle, un plato de fideos único originario de la región de Stuttgart en Alemania.
Geografía / Historia
La col Conehead es una variedad de col antigua originaria de Filder, Alemania. Es conocido por sus plantas compactas, lo que permite plantarlo densamente, un rasgo favorable cuando el espacio es reducido. Como el repollo Conehead se crió para las regiones más frías de Europa, naturalmente prefiere un clima fresco y cosechas de primavera.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Col Conehead. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Chica en la cocina | Repollo de punta de flecha a la parrilla | |
| Queso de cocina | Ensalada de repollo con punta de flecha | |
| El Berryer | Ensalada de repollo al suroeste con miel y naranja |
Compartido recientemente
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