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Descripción / Sabor
Los chiles Corno di Toro son vainas alargadas y curvas con un promedio de 20 a 25 centímetros de largo y de 5 a 7 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica que se estrecha hacia un punto redondeado. La piel es brillante, lisa y fina, madurando de verde a rojo oscuro, amarillo o naranja, dependiendo de la variedad específica. Debajo de la superficie, la pulpa es gruesa, crujiente y ligeramente estriada, y encierra una cavidad central llena de nervaduras de color rojo pálido a marfil y semillas redondas y planas de color crema. Los chiles Corno di Toro ofrecen un sabor dulce y afrutado con un calor suave que aumenta gradualmente a medida que madura el pimiento.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Corno di Toro están disponibles desde la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Los chiles Corno di Toro, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad de herencia italiana y son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como pimientos Bull's Horn y pimientos Cowhorn, los chiles Corno di Toro se consideran un pimiento italiano para asar que tiene un calor suave, que varía de 0 a 500 SHU en la escala Scoville. El nombre Corno di Toro se traduce del italiano como 'cuerno de toro' y se deriva de la similitud de la forma del pimiento con el cuerno de un toro. Existen múltiples variedades de chiles Corno di Toro que se cultivan popularmente como pimientos especiales en los huertos familiares, especialmente en Italia, y los pimientos se usan comúnmente en salsas o aplicaciones cocidas como freír y asar.
Valor nutricional
Los chiles Corno di Toro son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra la pérdida de visión y ayudar a reconstruir el colágeno dentro de la piel. Los pimientos también son una buena fuente de potasio, manganeso, vitamina K, fibra y ácido fólico.
Aplicaciones
Los chiles Corno di Toro son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hornear, asar a la parrilla, freír y saltear. Cuando están frescos, los pimientos se pueden agregar a las ensaladas, cortarlos en salsas, mezclarlos en salsas o cortarlos en tiras y servirlos junto con salsas o quesos como antipasti. Con reminiscencias de los pimientos italianos clásicos para freír, el Corno di Toro es también una variedad ideal para un aperitivo tradicional italiano, frito en aceite de oliva y terminado con sal marina y queso parmesano. Los pimientos se pueden cocinar para hacer salsas italianas, y los pimientos enteros se pueden asar, asar o saltear para usar en sándwiches, pastas y pizzas. Su mayor tamaño también los convierte en un pimiento ideal para rellenar con una combinación de arroz o pasta, hierbas y quesos. Además de las preparaciones cocidas, los pimientos también se pueden secar, encurtir o congelar para conservarlos y usarlos en los meses de invierno. Los chiles Corno di Toro combinan bien con camarones a la parrilla, anchoas, carnes como carne molida o albóndigas de ternera, arroz, tomates, cebollas, ajo, papas asadas, calabacines, acelgas, hierbas como albahaca, romero y tomillo, frijoles blancos, aceitunas, alcaparras y quesos como parmesano y mozzarella. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles Corno di Toro se han convertido en un símbolo de la herencia italiana y la tradición familiar en los Estados Unidos. Las semillas de chile Corno di Toro, que a menudo se encuentran en los huertos familiares de los italoamericanos, se han transmitido de generación en generación, comenzando con los miembros de la familia que eligieron emigrar de Italia a los Estados Unidos para una vida mejor. Las semillas de los pimientos se guardan tradicionalmente cada temporada, y las técnicas secretas de jardinería familiar se transmiten entre los miembros de la familia como una forma de conectarse y sentirse más cerca unos de otros. Muchos italoamericanos todavía tienen jardines llenos de chiles Corno di Toro de sus antepasados en la actualidad y el jardín es un recordatorio de las raíces familiares de las que han crecido.
Geografía / Historia
Los chiles Corno di Torro son descendientes de pimientos de América Central y del Sur que se introdujeron en Europa a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI. Desde su introducción, los pimientos se cultivaron mucho en Europa y se desarrollaron nuevos pimientos como el Corno di Torro en Italia. Se creía que los chiles Corno di Toro se introdujeron en los Estados Unidos a principios del siglo XX a través de inmigrantes italianos. Hoy en día, los chiles Corno di Toro todavía se pueden encontrar creciendo como variedad de huerto y pequeña granja en Italia y otras regiones de Europa. También se pueden encontrar a través de los mercados de agricultores locales en los Estados Unidos y se venden a través de catálogos de semillas en línea para uso doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles Corno di Toro. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Food.com | Pimientos Corno de Toro con Camarones y Queso | |
| Pizza Goon | Toro! Pizza de pimiento dulce | |
| Jardín de 20 minutos | Chilis Rellenos Made with Corno di Toro Peppers |
