Descripción / Sabor
Las nectarinas de Córcega son de tamaño pequeño a mediano y tienen una forma globular con una ligera depresión alrededor del tallo. La piel es suave, tersa y de color amarillo dorado, ruborizada con manchas grandes y variables de rojo claro y oscuro. Debajo de la piel fina, la pulpa es suave pero firme, acuosa y suculenta. La pulpa también es de color amarillo pálido con un borde rojo rosado claro justo debajo de la superficie y encierra un hueso central no comestible que se quita fácilmente y no se adhiere a la pulpa. Al pasar de inmaduro a maduro, las frutas no cambiarán de color, pero la pulpa se ablandará y tendrá un aroma afrutado distintivo. Las nectarinas de Córcega son jugosas y tiernas con un sabor ligero y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las nectarinas de Córcega están disponibles desde el verano hasta el otoño en Europa.
Hechos actuales
Las nectarinas de Córcega, clasificadas botánicamente como Prunus persica, son frutos pequeños que crecen en árboles frondosos de hoja caduca y son miembros de la familia de las rosáceas. Se cree que es una variedad espontánea, sin pelusa, descendiente de un melocotón, las nectarinas se prefieren por su sabor dulce y consistencia jugosa. Las nectarinas de Córcega son nativas y reciben su nombre de la pequeña isla francesa en el Mediterráneo, y junto con los melocotones, las nectarinas son una de las frutas más populares que se encuentran en la isla, y se consumen predominantemente frescas como un bocadillo dulce.
Valor nutricional
Las nectarinas de Córcega son una excelente fuente de vitaminas A y C, que pueden ayudar a mantener saludables los tejidos del cuerpo y estimular el sistema inmunológico. La fruta también contiene algo de potasio y betacaroteno.
Aplicaciones
Las nectarinas de Córcega son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear. Las frutas se consumen popularmente frescas, como bocadillo de verano y se pueden comer con la piel o sin piel. Las nectarinas de Córcega también se pueden cortar en rodajas y mezclarlas en ensaladas, en capas en crepas, usarlas como cobertura sobre un helado o servir como guarnición. Cuando se cocinan, las frutas se convierten en compotas, mermeladas y conservas, se mezclan con hielo para hacer sorbete o se hornean en zapateros, tartas y tartas. En Francia, las nectarinas se utilizan en el famoso desierto conocido como nectarine clafoutis, que es un pastel parecido a una natilla cubierta con la fruta. Las nectarinas de Córcega combinan bien con caramelo, canela, vainilla, avellanas, almendras, albahaca, menta, jengibre, lima, coco, arándanos, higos y cerezas. Las frutas deben mantenerse a temperatura ambiente hasta que estén maduras, y una vez maduras, se mantendrán durante una semana cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Córcega es una pequeña isla francesa en el Mediterráneo que es conocida por su terreno diverso, actividades al aire libre y comida cruda natural. El cultivo de productos en la isla se centra en ingredientes de origen ético y en la reducción de residuos, y muchas de las frutas y verduras cultivadas se han ganado una reputación en Europa por ser de alta calidad y ricas en sabor. Córcega cultiva más de treinta tipos diferentes de productos, incluidos melocotones, nectarinas, lechugas, pimientos, pepinos, higos y uvas, y muchos de estos productos se consumen frescos durante los meses de verano. Además de producir productos de alta calidad, es común que los lugareños consuman almuerzos de tres platos utilizando los sabores frescos locales con frutas, verduras, quesos, carnes curadas y mariscos.
Geografía / Historia
Se cree que las nectarinas son una mutación espontánea de los melocotones y se cree que se originaron en China. La fruta sin pelusa se extendió luego a través de rutas comerciales a través de Asia hacia Europa y el cultivo comenzó en Europa en los siglos XVI y XVII. Los orígenes específicos de las nectarinas de Córcega son en su mayoría desconocidos, pero hoy en día la fruta todavía se cultiva en la isla francesa en el Mediterráneo y se exporta a pequeña escala para selectos supermercados y mercados europeos.
