Descripción / Sabor
Las manzanas de Costard son grandes y alargadas con crestas o nervaduras notables que se extienden a lo largo de la fruta. La piel de verde a amarilla es cerosa y lisa con fuertes vetas rojas. La carne de color blanco pálido a crema es firme, húmeda y fragante cuando se corta en rodajas. También hay un núcleo central duro y fibroso que tiene forma de estrella cuando se corta por la mitad con unas pocas semillas de color marrón claro. Las costarrotas son jugosas y crujientes con sabores dulces y picantes.
Temporadas / Disponibilidad
Las costardas están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las costardas se consideran la segunda manzana inglesa más antigua conocida (Malus domestica). La fruta exacta que coincide con el nombre Costard a menudo se confunde y es difícil de rastrear a lo largo de varios siglos de historia. A veces se confunden con la manzana Catshead, y algunos afirman que la mayoría de las manzanas que hoy se etiquetan como Costards son en realidad Catsheads. Las chirimoyas son una fruta completamente diferente, no relacionada con Malus domestica.
Valor nutricional
Una manzana mediana contiene aproximadamente el 17% del valor diario recomendado de fibra dietética, importante para una digestión saludable, y el 15% del valor diario recomendado de vitamina C, crucial para un sistema inmunológico y una piel saludables. Las manzanas no contienen grasas, colesterol ni sodio, y tienen pocas calorías.
Aplicaciones
Las manzanas de Costard son una variedad de postre, se comen frescas y también se pueden usar como manzana para cocinar.
Información étnica / cultural
El nombre 'Costard' probablemente proviene de la palabra latina 'costa', que significa costilla. Las manzanas Costard tienen nervaduras prominentes, lo que lleva a su nombre. La palabra británica moderna 'costermonger', o una persona que vende productos en un carrito de la calle, proviene del nombre de la manzana.
Geografía / Historia
La primera mención de las manzanas Costard en la historia fue en 1292, en los registros oficiales del rey inglés Eduardo I. Se cree que los costardos son originalmente ingleses, pero pueden haber venido primero de Francia y luego fueron introducidos a Inglaterra después de la conquista normanda. Se han cultivado desde que en el siglo XIX se cultivaron especialmente en Herefordshire y Gloucestershire en Inglaterra. Desde entonces, su popularidad ha disminuido.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Costard Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El rawtariano | Pastel de manzana cruda y nuez | |
| Comer comida para pájaros | Mini tartas de manzana crudas | |
| Cocina de la abadía | Cheesecake vegano crudo de manzana con caramelo |
