Descripción / Sabor
Las calabazas Crown Prince son frutas grandes, redondas a ovadas, con un diámetro promedio de 25 a 35 centímetros y tienen una forma aplanada con nervaduras poco profundas. La corteza es firme, densa, lisa y varía en color desde plateado hasta gris azulado. Debajo de la superficie, la pulpa es de color naranja brillante, densa, cerosa y seca, y encierra una cavidad central llena de semillas de color crema, planas y de tamaño moderado. Las calabazas Crown Prince mantienen bien su forma cuando se cocinan y desarrollan una consistencia tierna y suave con un sabor a nuez dulce como la miel.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas del Príncipe Heredero se cosechan en el otoño y se pueden almacenar durante la primavera.
Hechos actuales
Las calabazas Príncipe Heredero, clasificadas botánicamente como Cucurbita maxima, son una variedad invernal única que pertenece a la familia de las Cucurbitaceae. Considerada como una de las variedades de invierno con más tiempo de almacenamiento, las calabazas Crown Prince son muy veneradas por los consumidores por su carne densa, textura suave y sabor dulce y a nuez. Las calabazas Príncipe Heredero no se cultivan comercialmente, pero se han convertido en una variedad muy conocida en los mercados locales de todo el mundo por su inusual coloración gris. Debido al gran tamaño de la variedad, las calabazas Crown Prince a menudo se venden en cuñas en los mercados para proporcionar a los consumidores un tamaño más manejable para uso culinario. También son una variedad popular cultivada en huertos familiares. Los jardineros prefieren el sabor constante de la calabaza, su naturaleza altamente productiva, sus capacidades de almacenamiento extendidas y su naturaleza ornamental.
Valor nutricional
Las calabazas Crown Prince son una buena fuente de betacaroteno, que es un antioxidante que crea el pigmento naranja que se encuentra en la pulpa y se puede convertir en vitamina A dentro del cuerpo. Las calabazas también contienen fibra, que puede ayudar a regular la digestión.
Aplicaciones
Las calabazas Crown Prince son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, saltear, hervir y asar a la parrilla. La carne seca mantiene bien su forma cuando se cocina y también adquiere una consistencia suave y cremosa cuando se machaca. Las calabazas Crown Prince se cortan popularmente en rodajas y se asan para crear una textura tierna y caramelizada, y una vez cocidas, la carne se puede revolver en risotto, triturar como guarnición o echar en una ensalada. La carne también se puede incorporar en sopas, curry y guisos, hornear en muffins y pasteles, o amasar en ñoquis. Además de la pulpa, las semillas se pueden limpiar, tostar y consumir como un refrigerio crujiente. Las calabazas Crown Prince combinan bien con nueces como nueces, nueces y piñones, miel, jengibre, quesos como cabra, azul y parmesano, crema fresca, papas, champiñones, tomates, espinacas, achicoria, perejil y tomillo. La calabaza se puede conservar durante 3-6 meses cuando se almacena entera en un lugar fresco y oscuro con buena circulación de aire. Una vez cortadas, las rodajas de carne se pueden mantener envueltas sin apretar y guardar en el refrigerador por un par de días.
Información étnica / cultural
En el Reino Unido, las calabazas Príncipe Heredero recibieron el Premio al Mérito del Jardín de la Royal Horticultural Society en 2011, que es un título que se otorga a las variedades que exhiben características de crecimiento y sabor de calidad. Este premio se creó para proporcionar a los jardineros domésticos una lista de variedades investigadas, probadas y favorecidas que crecen bien en el clima del Reino Unido. Las calabazas del Príncipe Heredero también cuentan con el respaldo de la reconocida horticultora y escritora Joy Larkcom. Con su carne densa, sabor excepcional y capacidades de almacenamiento extendidas, Larkcom aboga con frecuencia para que los jardineros domésticos cultiven la variedad cada temporada en lugar de los cultivares de calabaza más comunes.
Geografía / Historia
Las calabazas Príncipe Heredero se desarrollaron en Nueva Zelanda y se extendieron rápidamente como una variedad de jardinería doméstica a Australia. Si bien se desconoce la fecha exacta de origen, se cree que la variedad es un pariente de la calabaza kabocha y también se extendió a Europa, especialmente al Reino Unido, donde se convirtió en una variedad de especialidad ampliamente cultivada. Hoy en día, las calabazas del Príncipe Heredero se encuentran en los mercados de agricultores locales en Australia, Nueva Zelanda, Europa y los Estados Unidos. La variedad también está disponible a través de catálogos de semillas en línea para uso en el jardín doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Crown Prince Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
