Hojas de grosella

Currant Leaves





Cultivador
Granjas de la familia Murray Página principal

Descripción / Sabor


Las hojas de grosella son palmeadas y profundamente lobuladas, como hojas de arce. Crecen tanto en arbustos de grosella negra como de grosella roja. Cada hoja mide entre 3 y 5 centímetros de largo. Las hojas de la grosella negra son de un color verde pálido, mientras que las hojas de la grosella roja son de un verde azulado. Ambas variedades son muy fragantes, con hojas de grosella negra que huelen a grosella cordial, mientras que las hojas de grosella roja tienen un aroma verde y fresco. Tienen un sabor a grosella, pero también pueden ser picantes y picantes.

Temporadas / Disponibilidad


Las hojas de grosella están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Las hojas de grosella se clasifican botánicamente como Ribes rubrum y R. sativum. Crecen en arbustos de grosella roja y negra. Pueden tener un sabor más 'parecido a la grosella' que las bayas de la planta Grosella, pero requiere calor para que las hojas liberen su sabor. Por lo tanto, se utilizan principalmente en infusiones y bebidas de hierbas.

Valor nutricional


Las hojas de grosella contienen taninos y compuestos fenólicos como antocianinas, flavonoles, flavan-3-oles y ácidos fenólicos. Se ha demostrado que las hojas contienen una cantidad significativamente mayor de fenoles que en la fruta.

Aplicaciones


Las hojas de grosella se secan comúnmente y se usan en tés. Las hojas tiernas se utilizan en la bebida de verano finlandesa conocida como 'Louhisaari'. Las hojas de grosella son tan sabrosas que cuando se sumergen en un líquido tibio, liberan un sabor definitivo similar a la grosella. Esto los hace buenos como aromatizantes para gelatinas y helados. Las hojas curativas también se utilizan en encurtidos. Contienen taninos que ayudan a mantener los encurtidos crujientes. Para almacenar las hojas de grosella, colóquelas en una bolsa de plástico en el refrigerador, donde durarán varios días.

Información étnica / cultural


Las grosellas, antes de 1550, se conocían como 'ribes'. La palabra 'grosella', que apareció como referencia para la fruta en 1550, solía usarse para pasas. Las hojas de grosella se usaron desde la antigüedad para tratar el reumatismo y la inflamación y ahora hay evidencia que demuestra que las hojas de grosella negra tienen propiedades que pueden ayudar con la influenza.

Geografía / Historia


Las grosellas se han cultivado en Europa desde alrededor del siglo XVII, y el uso de hojas de grosella negra en medicinas y tés se remonta a 1636. En el siglo XIX, la grosella se podía encontrar en los jardines de Inglaterra. El cultivo de grosellas experimentó un auge en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial cuando comenzaron a cultivarse en áreas donde era difícil cultivar cítricos.


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