Descripción / Sabor
Las patatas chipriotas son generalmente de tamaño mediano a grande y de forma ovalada a redonda, y varían tanto en tamaño como en forma según la variedad específica. La piel de color marrón claro a bronceado es suave, bastante uniforme y está cubierta de manchas de color marrón oscuro con una apariencia ligeramente roja debido a los suelos rojos ricos en minerales que permanecen en la papa cruda. Su carne es de color amarillo intenso a dorado y es firme, resbaladiza y densa. Cuando se cocinan, las papas de Chipre tienen un sabor rico, terroso y mantecoso.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas de Chipre están disponibles todo el año, con la temporada alta en el otoño hasta el invierno y nuevamente en la primavera.
Hechos actuales
Las patatas de Chipre, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum 'Chipre', son miembros de la familia de las solanáceas o de las solanáceas. También conocido como chipriota, las patatas de Chipre es un nombre general que se da para describir una serie de variedades de patatas cultivadas en la isla de Chipre. Las principales variedades que se cultivan en la actualidad son Diamant, Marfona, Nicola, Ditta, Accent, Filea, Charlotte, Burren, Obelix, Slaney y Spunta. Las papas de Chipre son conocidas por cultivarse en granjas familiares que contienen un suelo aluvial rojo rico, y este suelo es lo que le da a la papa de Chipre su sabor terroso único.
Valor nutricional
Las patatas de Chipre contienen vitamina C y B6, hierro, magnesio, cobre, potasio y ácido fólico.
Aplicaciones
Las patatas chipriotas son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hervir, hornear, freír o cocer al vapor. Además de su popularidad como producto fresco, también se venden comúnmente a los fabricantes de patatas fritas y crujientes. Existe una multitud de variedades de Chipre que se cultivan específicamente para satisfacer las necesidades de los diferentes mercados y preferencias de papa. Marfona y Cara son ideales como papa para hornear. Los mercados belgas y alemanes prefieren una buena ensalada de patatas como Charote, Annabella, Nicola y Filea. Cuando se desea una papa harinosa, Slaney y Cara son una excelente opción. Las papas chipriotas combinan bien con menta, perejil, pesto, tomates, ajo, cebolla, limón, cordero asado, aceite de oliva, pimienta blanca, cilantro, orégano y queso feta. No refrigere ni almacene las patatas de Chipre a la luz solar directa. Se mantendrán hasta dos semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Ha habido una aparición de otros productores fuera de Chipre que cultivan y distribuyen patatas con el nombre de Chipre. Esto ha inspirado a la Junta de Comercialización de Patatas de Chipre a presionar para centrarse en referirse a las patatas como 'patatas de suelo rojo' en lugar de Chipre para crear demanda de patatas de Chipre que se cultivan únicamente en los suelos únicos de la isla. Esta tierra roja es importante porque es conocida en lugares como el Reino Unido como la razón por la que la papa de Chipre tiene su sabor terroso distintivo. En la isla de Chipre, esta tierra roja se trae desde el centro de la isla a la costa solo para cultivar estas papas.
Geografía / Historia
Las patatas de Chipre se originaron en la isla de Chipre, que es la tercera isla más grande ubicada en el este del Mar Mediterráneo. Las patatas de siembra que se utilizan para cultivar patatas chipriotas proceden principalmente de Holanda y una pequeña cantidad de Escocia. Las patatas de Chipre se cultivan casi exclusivamente en Chipre y en la actualidad son el cultivo de exportación número uno de Chipre. Las patatas de Chipre se distribuyen por toda Europa y son especialmente populares en el Reino Unido, Grecia, Ucrania y Rusia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas chipriotas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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