Descripción / Sabor
Las papas Danshaku son de tamaño pequeño a mediano y de forma redonda a oblonga. La piel de color marrón claro a bronceado es gruesa y áspera con algunos ojos hundidos esparcidos por la superficie. La pulpa es de color crema a blanco pálido, firme y húmeda. Las patatas Danshaku son patatas harinosas con un alto contenido de almidón. Cuando se cocinan, son harinosos y tienen un sabor fuerte con un toque de nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Danshaku están disponibles todo el año, con la temporada alta a fines de la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
Las patatas Danshaku, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Danshaku', son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocida como la patata Irish Cobbler, las patatas Danshaku son una patata común para todo uso popular en Japón y representan alrededor del sesenta por ciento de la producción de patatas del país. Las patatas se asociaron inicialmente con la cocina europea, pero a medida que la cocina de estilo occidental se hizo más popular, las patatas Danshaku fueron ampliamente aceptadas y se utilizan hoy en día tanto en preparaciones dulces como saladas.
Valor nutricional
Las patatas Danshaku son una excelente fuente de vitaminas C y B6. También contienen potasio, fibra, magnesio y antioxidantes.
Aplicaciones
Las papas Danshaku son más adecuadas para aplicaciones cocidas como macerar, hervir y asar. A menudo se utilizan para hacer croquetas de patata japonesas, hervidas para guisos y sopas y utilizadas para puré de patatas. Las papas Danshaku combinan bien con cebollas, salchichas, tocino, ternera, pollo y cebollino. Se mantendrán durante un par de semanas a temperatura ambiente cuando se almacenen en un lugar seco, fresco y oscuro. Si se han pelado, durarán de 3 a 5 días cuando se sumerjan en agua en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En el Japón posterior a la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de alimentos era común, la papa Danshaku se usaba como una fuente fácil de nutrientes y carbohidratos. Desde la década de 1970, los estilos de cocina occidentalizados y el yoshoku, una rama de la comida de fusión japonesa fuertemente influenciada por los sabores occidentales, se han vuelto frecuentes en Japón, lo que permite que las papas Danshaku aumenten en popularidad. Hoy en día, las papas se encuentran en todo el país, y la papa Danshaku se usa en diversas aplicaciones culinarias, apareciendo incluso como sabor a helado.
Geografía / Historia
Los comerciantes holandeses introdujeron la papa en Japón por primera vez en el siglo XVII. En ese momento, se cultivaba como planta ornamental, pero a principios de la década de 1900, Baron Ryukichi Kawata, un alto ejecutivo de una empresa agrícola, plantó la variedad Western Irish Cobbler para aumentar la producción de papa en Japón. Luego, los japoneses cambiaron el nombre de la papa en honor a Kawata, llamándola Danshaku, que significa 'barón' en japonés. Las papas Danshaku siguen siendo populares en Japón hoy en día y se cultivan principalmente en Hokkaido, donde el clima fresco es ideal para el cultivo de papas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas Danshaku. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Shizuoka Gourmet | Croquetas Korokke con Patatas Danshaku |
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