| Food Buzz: History of Tomatoes | Escucha |
Descripción / Sabor
Los tomates Datterini se caracterizan por su sabor dulce y rico y su aroma acogedor. Son de tamaño pequeño con una forma alargada, parecida a la de un dátil, que es como obtuvieron su nombre. Su piel es más gruesa que la de la mayoría de los tomates y contiene menos semillas, lo que significa más carne. Al igual que los tomates cherry, los tomates Datterini tienen una alta acidez, que madura en una dulzura sabrosa con un nivel de azúcar más alto que la mayoría de las otras variedades. Las plantas de tomate con forma de arbusto producen la fruta en grupos de hasta una docena, madurando de manera variable dentro del grupo.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Datterini están disponibles desde principios del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
El nombre Datterini significa 'dátiles pequeños' en italiano, en alusión al sabor extremadamente dulce y al tamaño pequeño de la variedad. También se pueden vender como Datterino, presumiblemente la forma singular del nombre, y hay variedades rojas y amarillas disponibles. Como todos los tomates, los tomates Datterini son miembros de la familia Solanum y botánicamente se llaman Solanum lycopersicum.
Valor nutricional
Los tomates Datterini son ricos en minerales, ácido cítrico y vitaminas A, B y C. Los tomates llevan a cabo acciones desintoxicantes y regenerativas sobre las células de los tejidos corporales y son especialmente beneficiosos para los problemas degenerativos y la arteriosclerosis. Los tomates son conocidos por su rica concentración de licopeno, que es la sustancia responsable del color rojo de los tomates. El licopeno es un antioxidante natural que puede proteger al cuerpo del envejecimiento, e incluso se ha estudiado su capacidad para proteger contra ciertos tipos de cáncer.
Aplicaciones
Los tomates Datterini son fantásticos para comer frescos y crudos, y se utilizan principalmente para preparar bruschetta y ensaladas. Simplemente agregue ensaladas para agregar un toque de color y dulzura, coma fresco junto con carnes frías y quesos suaves, o complete una pizza con un poco de Datterini y hierbas frescas. Los tomates Datterini también son sabrosos cuando se cocinan y son perfectos para preparar una deliciosa salsa de tomate para acompañar pasta, verduras, pescado, albóndigas y queso fresco. Según los informes, los tomates Datterini tienen una gran vida útil. Como todos los tomates, guárdelos lejos de la luz solar directa a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros, después de lo cual la refrigeración puede evitar una mayor maduración y ralentizar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Los tomates Datterini se utilizan a menudo en Italia para conservar y enlatar, y se someten a un estricto proceso de producción de siembra, cosecha y almacenamiento. El proceso de enlatado se remonta a finales del siglo XVIII en Francia, cuando la necesidad de una fuente estable de alimentos para los militares se volvió crucial, y el emperador Napoleón Bonaparte ofreció un premio en efectivo por un gran avance en la conservación de los alimentos.
Geografía / Historia
Los tomates Datterini se encuentran principalmente en Italia, con diferentes cepas provenientes de regiones específicas del país. Los tomates están tiernos, así que asegúrese de esperar hasta que haya pasado todo el peligro de las heladas antes de plantar afuera.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Datterini. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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