| JF Organics | Página principal |
Descripción / Sabor
El eneldo tiene una altura promedio de 90 cm con hojas delgadas de la vida de los helechos. Las flores amarillas de encaje crecen en racimos de copa plana llamados umbelas. Las flores tienen una característica agria fresca muy parecida a la hierba misma y los encurtidos de eneldo que son sinónimos. Su perfil de sabor es un cruce de limón y perejil con suaves notas de anís. Las flores tienen un final meloso dulce y una textura crujiente agradable que revienta.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de eneldo están disponibles de primavera a verano.
Hechos actuales
El eneldo, la hierba de eneldo o Anethum graveolens es una herbácea anual de rápido crecimiento que completa su ciclo de vida en tan solo dos meses. Con plantaciones escalonadas y recortes regulares, la planta de eneldo puede continuar produciendo flores hasta principios del otoño. Las hojas, semillas y flores de eneldo son completamente comestibles y se encuentran comúnmente en la cocina escandinava, rusa, mediterránea y del Medio Oriente.
Valor nutricional
Las flores de eneldo son ricas en caroteno. Los extractos de eneldo tienen propiedades antimicrobianas y antibacterianas, así como antioxidantes llamados flavonoides que contrarrestan los radicales libres en el cuerpo. A menudo se les da eneldo a las madres lactantes para aumentar la lactancia.
Aplicaciones
Las flores de eneldo se pueden usar junto con el eneldo, la hierba en la mayoría de las recetas. Son más robustas que las hojas, pero mucho más suaves que las semillas y siempre deben usarse frescas. Su sabor limpio eleva los ingredientes terrosos como la remolacha, las papas, el repollo y los champiñones. Destacan la dulzura natural del pepino, el tomate, el salmón, los huevos y el yogur. Las flores a menudo realzan la salmuera de las verduras en escabeche, pero también hacen encurtidos deliciosos y hermosos, perfectos para agregar a un bloody mary, un martini sucio o un plato de charcutería. Infundir las flores con limón, anís, hinojo y alcaravea en un espíritu de grano neutro para aquavit casero.
Información étnica / cultural
La evidencia del eneldo utilizado como hierba culinaria y medicina se extiende desde las ruinas romanas en Gran Bretaña hasta los artefactos egipcios de 5000 años de antigüedad. Era un ayudante griego para dormir y un afrodisíaco, así como un protector contra la brujería en la Edad Media. En la India, la medicina ayurvédica suscribe regularmente el eneldo para las enfermedades digestivas.
Geografía / Historia
El eneldo es autóctono del Mediterráneo y Asia central, donde todavía es común en platos de Grecia, Turquía, Armenia, Irán y Rusia. Hoy en día se puede encontrar creciendo en cualquier jardín de hierbas de verano y prospera a pleno sol y en suelos ricos y bien drenados. Las hojas plumosas del eneldo se confunden comúnmente con el hinojo, pero deben mantenerse separadas en el jardín debido a la tendencia a la polinización cruzada.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen flores de eneldo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| En pantuflas de mono calcetín | Sopa de Berros con Remolacha Asada y Crema de Queso de Cabra | |
| Revuelva y cuele | Aquavit y Dill Bloody Mary |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Dill Blossoms utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Redmond Youa Her Lors Garden Cerca de Monroe, WARedmond, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 214 días, 08/08/20  Mercado de agricultores de Hayward Mercado de agricultores de Hayward 15886 W US Hwy 63 Lunes 11:30 am Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 590 días, 29/7/19  Mercado de agricultores de Park Falls Mercado de agricultores de Park Falls 1185 S 4th Ave Carretera 13 715-762-7457 Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 595 días, 24/7/19 Comentarios del partícipe: Farmer mencionó una vieja receta familiar llamada 'Sun Pickles'. Sonaba tan bien que compré sus flores de eneldo. |
