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Descripción / Sabor
Los pimientos de Piment d'Espelette maduran de un color verde brillante a un rojo intenso. La piel suave es dura, pero delgada. Cuando se seca, el pimiento Piment d'Espelette adquiere un color granate intenso y está arrugado. Ofrece un sabor ahumado y tiene un calor medio, con una puntuación de 4.000 unidades en la escala de Scoville.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos secos de Piment d'Espelette estarán disponibles a mediados del otoño.
Hechos actuales
El pimiento de Espelette seco se llama el 'rey del mundo del chile', y con mayor frecuencia se lo llama Piment d'Espelette en francés para 'pimiento de Espelette'. Su nombre se refiere al pequeño pueblo donde crecen los pimientos. Piment d'Espelette es el único pimiento del mundo clasificado con una Denominación de Origen controlee, o AOC, que es similar al estado protegido de Champagne.
Valor nutricional
Como ocurre con la mayoría de los chiles, el Piment d 'Espelette puede estimular la digestión, mejorar la circulación y puede ayudar en la absorción de nutrientes.
Aplicaciones
Una vez secos y molidos, los pimientos de Piment d'Espelette se pueden añadir a numerosos platos. Agregue pimientos de Piment d'Espelette molidos a la mayonesa, dándole un toque de especias y sabor a pimiento dulce. El chile Piment d'Espelette combina bien con verduras asadas, setas silvestres y es un ingrediente clave del jamón de Bayona que se frota con pimiento seco para impartir su sabor único. La ternera en lonchas y el cordero Axoa se suelen preparar con pimientos del Piment d'Espelette, platos típicos de la región vasca. El pimiento seco se puede agregar a sopas o guisos para darle un poco de picante y sabor ahumado. Piment d'Espelette se puede utilizar en lugar de pimentón o chile rojo de Nuevo México.
Información étnica / cultural
El chile Piment d'Espelette se celebra durante el último fin de semana de octubre. Miles de personas se reúnen para reconocer y celebrar el producto agrícola más venerado de la región vasca. En esta región, puede encontrar los chiles de Piment d 'Espelette colgados para secar fuera de las casas y negocios del pueblo.
Geografía / Historia
El pimiento de Espelette fue introducido por primera vez en el Valle de Nive ubicado en Francia por un hombre llamado Gonzalo Percaztegi en 1523. Hoy se cultivan en la región vasca de Francia, ubicada en la frontera con España en medio de los Pirineos. Según la AOC, solo los pimientos cultivados en diez áreas, aproximadamente tres mil acres, pueden llamarse Piment d'Espelette.
