| Food Buzz: Historia de las setas | Escucha |
Descripción / Sabor
Los hongos langosta secos tienen capas de sabor gracias a que viven de múltiples hongos huéspedes durante su vida. El proceso de secado captura esas cualidades de sabor y las conserva. Los hongos bogavante son uno de los hongos secos preferidos, ya que se reconstituyen bien y crean una abundancia de sabores ricos y afrutados. Su coloración se profundiza, creando colores de coral, canela y óxido. Su carne es granular y quebradiza cuando se seca.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos langosta secos suelen estar disponibles durante todo el año.
Hechos actuales
El hongo langosta es un híbrido parásito del parásito fúngico rojo anaranjado fluorescente, Hypomyces lactifluorum, y el hongo blanco quebradizo, Russula brevipes. Se debe tener precaución al seleccionar hongos langosta ya que su hongo huésped puede ser una especie venenosa.
Aplicaciones
Las setas de langosta secas se pueden reconstituir en agua caliente o caldo. Agregue a sopas, guisos y terrinas, ya que su textura resiste tiempos de cocción más largos. Pueden agregarse a rellenos o platos de pasta al horno, así como a sopas de caldo simple y salsas de crema. Guarde los champiñones secos en un recipiente hermético hasta que estén listos para usar.
Geografía / Historia
El hongo langosta se alimenta de otros organismos vivos en su entorno y depende de ellos para su nutrición. De hecho, el hongo langosta se conoce como un hongo que se alimenta de hongos dentro de su proceso de crecimiento porque en realidad come otros hongos, deriva sus nutrientes de ellos y esencialmente mata a los otros hongos. Los hongos langosta crecen en los bosques y se alimentan principalmente de sus plantas madre, los hongos lactarius blanco y russula. Su región de crecimiento es América del Norte, específicamente el noroeste del Pacífico y Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen setas de langosta deshidratadas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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