Descripción / Sabor
Las vainas del árbol Drumstick o Moringa son largas, de piel suave, de color verde oscuro y de tres lados. Las vainas, que pueden alcanzar entre 6 y 18 pulgadas de largo, son blandas cuando están maduras y tienen protuberancias que recorren la longitud de la vaina, revelando los nudos de las semillas. Dentro de las vainas hay una pulpa carnosa y semillas del tamaño de un guisante encerradas en cáscaras en forma de ala. Las baquetas están afiladas en cada extremo. Las vainas de Moringa son amargas con un sabor algo dulce, su sabor apagado permite una variedad de opciones de condimentos.
Temporadas / Disponibilidad
Las vainas de baquetas están disponibles todo el año en regiones tropicales más cálidas.
Hechos actuales
Moringa oleifera, es conocida como el árbol de la baqueta por sus largas vainas que se asemejan a las baquetas. Las vainas de los árboles más altos y maduros se consumen al igual que la raíz y las hojas. A veces se le llama árbol ben-oil por su aceite de semilla que no se seca y se usa como lubricante para relojes y base de pintura. Junto con los usos industriales, el árbol tiene propiedades ayurvédicas, antibacterianas y desintoxicantes. Las raíces poseen un sabor a rábano picante, y en el oeste la planta se conoce como el 'árbol de rábano picante' a pesar de que el rábano picante proviene de una especie de planta completamente diferente.
Valor nutricional
Las vainas de baquetas son ricas en nutrientes como hierro, vitamina C, betacaroteno, cobre y yodo.
Aplicaciones
Las vainas de baquetas jóvenes están listas para comer cuando se rompen cuando se doblan por la mitad. Si la vaina es demasiado vieja, se vuelve fibrosa y leñosa. Las vainas de baquetas se preparan típicamente cortándolas en trozos de una o dos pulgadas y agregándolas a sopas, curry y Sambhar. Se conservan en escabeche, se hierven, se cuecen al vapor y se fríen. Las baquetas se pueden preparar como judías verdes o espárragos. Las vainas se pueden cortar a lo largo y la pulpa se puede sacar y comer en la India, esto es un manjar.
Información étnica / cultural
En Ayurveda, hay 300 usos medicinales diferentes de la planta de baqueta. Las flores, hojas y raíces se utilizan como remedios caseros para el cáncer. En Filipinas, las vainas se conocen como malunggay.
Geografía / Historia
Según los informes, la planta Drumstick se cultivó por primera vez en 2000 a. C. La planta Drumstick es originaria de India, Arabia y partes de África, aunque se cultiva principalmente en Pakistán e India. Las baquetas tienen una gran demanda en Singapur y en toda la India por sus propiedades curativas y muchos usos culinarios.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Drumstick Moringa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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