Descripción / Sabor
Las Egremont Russets están cubiertas con su homónimo russeting, una cubierta exterior áspera y áspera que es la marca registrada de todas las variedades de manzanas russet. La piel es de color amarillo dorado, mientras que la pulpa es de un blanco cremoso y seco. Estos rojizos son generalmente de tamaño mediano y planos. El sabor es distintivo y delicado, muy a nuez, a veces ahumado. El sabor y el aroma se han comparado con el aroma de los helechos triturados. Generalmente, el sabor y la textura de las rojizas son similares a las de las peras. El sabor está muy bien equilibrado entre dulce y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Egremont Russet están disponibles desde mediados del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Muchos consideran que las manzanas Egremont Russet son las mejores manzanas de tipo rojizo (especie Malus domestica) disponibles. Son una clásica manzana victoriana inglesa de finales del siglo XIX, de origen desconocido. Egremont Russets se cultiva fácilmente como árbol de jardín, pero también se puede encontrar en algunos mercados, a diferencia de muchas variedades de manzanas antiguas.
Valor nutricional
Las manzanas contienen altas cantidades de varios nutrientes, particularmente fibra, vitamina C, potasio y algunos antioxidantes. La fruta se compone principalmente de carbohidratos y tiene alrededor de 100 calorías por manzana mediana. Una manzana tiene fibra soluble e insoluble, que actúa para mantener saludable el sistema digestivo. La vitamina C, un tipo de antioxidante, está presente en todas las manzanas, aunque las Egremont Russets son más bajas en vitamina C que algunas otras variedades. El potasio de las manzanas promueve la salud del corazón.
Aplicaciones
Las rojizas son manzanas de sidra clásicas, pero son excelentes tanto para postre como para cocinar. Egremont Russets también se sostiene bien cuando se seca. Combínelo con queso o inclúyalo en ensaladas saladas para obtener un sabor dulce y complejo. Egremont Russets se conserva hasta tres o cuatro meses en el refrigerador. Al principio, su sabor mejora, pero tiende a secarse con el tiempo cuanto más tiempo están almacenadas.
Información étnica / cultural
El Egremont Russet es una de las raras variedades antiguas que no solo ha sobrevivido a lo largo de las décadas, sino que ha prosperado. La mayoría de las manzanas modernas son muy dulces o ácidas, y muy crujientes y jugosas. Este rojizo ofrece algo diferente, y los fanáticos y los jardineros lo han mantenido vivo desde la época victoriana.
Geografía / Historia
Aunque la historia de Egremont Russet no se conoce definitivamente, su nombre sugiere que se cultivó por primera vez en la finca de Lord Egremont en Petworth, Sussex, Inglaterra, que produjo varias variedades de manzanas en el siglo XIX. Se descubrió por primera vez en Sussex en 1872 y se hizo más popular a principios del siglo XX. En la Inglaterra de la década de 1960, los consumidores se interesaron más por las manzanas rojizas y se plantaron más Egremont Russet para satisfacer la demanda. Egremont Russets se desarrolla mejor en climas templados, sus flores son susceptibles a las heladas en climas más fríos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Egremont Russet. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El saco de yute | Pollo con Mango y Manzana | |
| Jacquelyn Clark | Pan de manzana con cardamomo | |
| La vida es poppin | Sidra de manzana casera |
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