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Descripción / Sabor
Las calabazas de ocho bolas varían en tamaño, de pequeñas a grandes, con un promedio de 5 a 12 centímetros de diámetro, y tienen una forma globular a ovalada, coronada con un tallo verde áspero. La piel es lisa, brillante y delgada, a veces presenta débiles crestas verticales, y es de color verde oscuro, moteada con rayas y moteados de color verde claro. Debajo de la superficie, la pulpa es blanca, teñida de tonos de verde pálido a amarillo, y tiene una consistencia crujiente, esponjosa y tierna. Dentro de la pulpa, también hay muchas semillas comestibles pequeñas. Las calabazas Eight Ball tienen un sabor vegetal ligeramente dulce con sutiles matices de nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas Eight Ball están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano.
Hechos actuales
Las calabazas de ocho bolas, botánicamente clasificadas como Cucurbita pepo, son una variedad única de calabaza de verano que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Los cultivares de calabaza redonda han existido en Europa durante décadas, se introdujeron por primera vez a partir de exploraciones en el Nuevo Mundo y se cultivaron en gran medida, desarrollando muchas variedades redondas con el tiempo. A pesar de su popularidad en Europa, especialmente en Italia, no fue hasta mediados del siglo XX cuando las variedades de calabaza redonda establecieron presencia en los mercados estadounidenses. La calabaza Eight Ball fue la primera variedad comercialmente exitosa que se vendió en los Estados Unidos, y la calabaza híbrida se creó a partir de cruces naturales y controlados. Las calabazas Eight Ball también fueron las primeras de múltiples variedades de bolas desarrolladas por Hollar Seeds de los Estados Unidos. La variedad lleva el nombre de la famosa bola de ocho que se usa en el billar, y el color de la piel de la calabaza de ocho bolas a veces se etiqueta como verde oscuro o 'negro', que también coincide con el color de la bola de billar. Las calabazas Eight Ball son una variedad novedosa que se vende como alternativa a la calabaza de verano común y alargada, y es muy apreciada por los consumidores por su forma inusual y su rico sabor.
Valor nutricional
Las calabazas Eight Ball son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y son una fuente rica en fibra, que puede regular el tracto digestivo. Las calabazas también son una buena fuente de vitamina A, potasio, fósforo, magnesio, ácido fólico y cobre.
Aplicaciones
Las calabazas de ocho bolas son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, que incluyen asar, cocinar al vapor, freír, hornear y asar a la parrilla. Las calabazas redondas se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con ensaladas verdes, cortarlas y servirlas con salsas en fuentes de aperitivo, o cortarlas en rodajas finas y recubrirlas con aceites de hierbas como guarnición fresca. Aunque la calabaza se puede comer fresca, se utiliza más popularmente para rellenar, ya que su forma única es ideal para ahuecar y rellenar con carnes, quesos, nueces y granos. La calabaza Eight Ball también se puede cortar en rodajas finas y en capas con otras verduras de verano en ratatouille, usar en lugar de fideos en lasaña, cortar en cubitos para saltear, desmenuzar y freír en panqueques, en capas como base vegetal para pizza o en rodajas y espolvorear queso como guarnición salada. En aplicaciones horneadas, que incluyen pan, pasteles y magdalenas, las calabazas Eight Ball se utilizan a veces como sustitutos del calabacín como ingrediente aglutinante. Las calabazas Eight Ball combinan bien con aromáticos como ajo, cebolla y jengibre, berenjena, pimientos morrones, tomates, hierbas frescas como cilantro, cilantro y orégano, canela, quinua, arroz y carnes como ternera, res, cerdo, pavo y aves de corral. La calabaza Eight Ball durará hasta una semana cuando se guarde en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La calabaza Eight Ball ganó el título de ganadora de All-America Selections en 1999, muy valorada por su naturaleza prolífica, fácil de cultivar y tamaño compacto. La organización All-America Selections (AAS) se desarrolló en 1932 para promover variedades de jardín con sabor, apariencia y características de crecimiento de calidad dentro de los Estados Unidos. El título de AAS es una etiqueta prestigiosa que se otorga después de extensas pruebas y juicios, y una vez que se selecciona la variedad, también está disponible de inmediato para su distribución en el sitio web de AAS, lo que alienta a los jardineros domésticos y productores de todo el país a probar el cultivar. El éxito del squash de ocho bolas alentó a Hollar Seeds a continuar expandiendo su línea de squash de bolas, y luego lanzarían otras variedades redondas, incluidas las de una bola y las de bola blanca.
Geografía / Historia
Las calabazas Eight Ball son una variedad híbrida desarrollada por Hollar Seeds de Rocky Ford, Colorado. A mediados del siglo XX, Larry Hollar, presidente de Hollar Seeds, pasó cuatro años recolectando semillas de calabazas redondas de todo el mundo y, utilizando estas semillas, realizó cruces intencionados hasta que se creó la calabaza Eight Ball. La variedad se lanzó a los mercados comerciales en 1999 y, en la actualidad, las calabazas Eight Ball se encuentran principalmente en tiendas de comestibles especializadas y mercados de agricultores en los Estados Unidos y en regiones selectas de Europa. El cultivar también es una variedad de huerto doméstico favorecida que se cultiva en todo el mundo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Squash de ocho bolas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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