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Cultivador
| Fechas by Bajo |
Descripción / Sabor
Los dátiles Emperatriz son una variedad grande y suave con una forma oblonga estrecha y una punta ligeramente puntiaguda. Son de color caramelo claro a granate con una corona amarilla distintiva contrastante en la parte superior de la fruta. La carne húmeda y masticable del dátil Emperatriz refleja un color similar en el interior con tonos de caramelo claro y dorado. El dátil Emperatriz es un poco menos dulce que su mayor competidor, el Medjool, pero presenta una textura más espesa y masticable.
Temporadas / Disponibilidad
Las fechas emperatriz están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
La palmera datilera Emperatriz es un cultivar de la especie clasificada botánicamente como Phoenix dactylifera. Se considera una palmera que madura a mitad de temporada y es conocida por sus frutos densos más pesados que el promedio. De los tres tipos de dátiles, suaves, semiblandos y secos, se clasifican como dátiles suaves junto con Medjool, Khadrawy, Halawy y Barhi.
Valor nutricional
Los dátiles Emperatriz son una excelente fuente de fibra dietética, hierro, potasio, ácido fólico y vitaminas B.
Aplicaciones
La calidad masticable y la estructura firme del dátil Emperatriz lo convierten en un excelente candidato para rellenar con rellenos dulces o salados. Son considerablemente menos fibrosos que algunas variedades y se mezclan suavemente en purés o batidos, sin embargo, tienen un mordisco medio firme cuando se cortan en cubitos y se usan en productos horneados. Moderadamente dulce y de sabor suave, el dátil Emperatriz combina bien con nueces, quesos frescos, cerdo, aves, romero, chocolate, crema, jarabe de arce, canela, nuez moscada, cardamomo, jengibre, naranja, coco, plátano, albaricoque, ron oscuro y brandy.
Información étnica / cultural
Los dátiles eran una parte tan importante de la vida antigua en el Medio Oriente, tanto como material de construcción como fuente de alimento, que a menudo eran destruidos en tiempos de guerra por países opuestos como un medio para sabotear al enemigo.
Geografía / Historia
Las palmeras datileras son nativas del Iraq actual y son uno de los cultivos más antiguos del planeta. La variedad Empress se introdujo por primera vez en California a principios de la década de 1900 como una variedad recién desarrollada de E.K. Davall. Creada a partir de una plántula de la fecha de Thoory que es considerablemente más dura y seca, la Emperatriz era mucho más suave y rápidamente se convirtió en una de las favoritas de Davall. En 1955 se contaba entre sus otras 50 palmeras datileras preciadas en su jardín de 15 acres cerca de Cathedral City, California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Empress Dates. Uno es más fácil, tres es más difícil.
