Descripción / Sabor
Los guisantes ingleses tienen una gran vaina de color verde brillante que encierra los guisantes redondos y regordetes o las bayas. Las vainas crecen en las enredaderas y, a diferencia de los guisantes dulces y de nieve, son demasiado fibrosos para ser comestibles. Las vainas deben descascarse primero rompiendo el extremo y tirando de la cuerda fibrosa a lo largo de la vaina. Cada vaina contiene de cinco a ocho guisantes de color esmeralda. Los guisantes tienen una textura tierna pero ligeramente crujiente y un sabor a guisante dulce. Para obtener el mejor sabor, prepare o congele los guisantes poco después de la cosecha, el alto contenido de azúcar de los guisantes comienza a convertirse en almidón tan pronto como los guisantes se recogen de la vid.
Temporadas / Disponibilidad
Una temporada alta desde la primavera hasta principios del verano, los guisantes ingleses están disponibles durante todo el año con brechas esporádicas en la disponibilidad durante todo el año.
Hechos actuales
Los guisantes ingleses (Pisum sativum), también conocidos como guisantes de cáscara, guisantes verdes y guisantes de jardín son una leguminosa y forman parte de la familia Fabaceae. La mayoría de los guisantes vendidos comercialmente son de la variedad de guisantes ingleses. Hoy en día, de todos los guisantes cultivados, solo el cinco por ciento llega al mercado fresco, la mayor parte de ellos enlatados, congelados o secos.
Valor nutricional
Los guisantes frescos son ricos en vitamina A y vitamina B (particularmente ácido fólico), calcio, hierro, zinc y potasio. Además, contienen proteínas y fibra, así como luteína, que se ha demostrado que promueve una visión saludable. También contienen fitonutrientes que tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar en la prevención de diabetes, enfermedades cardíacas y artritis. Para conservar mejor los nutrientes, use guisantes crudos o prepárelos al vapor o salteados.
Aplicaciones
Una verdura versátil, los guisantes frescos ingleses son lo suficientemente dulces y tiernos para comerse crudos, pero también pueden prepararse cocidos. Los guisantes sin cáscara se pueden blanquear y hacer puré para untar o mojar. Agregue guisantes crudos a las ensaladas verdes y de granos. Su sabor dulce y fresco complementará la rica pasta y el risotto, así como el curry y las sopas picantes. Las cáscaras de los guisantes ingleses se pueden usar para agregar sabor al caldo de verduras. Para obtener el mejor sabor y textura, espere a pelar los guisantes hasta que esté listo para usarlos. Los guisantes también se pueden pelar y congelar, secar o enlatar para uso futuro.
Geografía / Historia
Los guisantes se remontan a la antigüedad y se cree que son nativos de Europa y partes de Asia. Sin embargo, se cree que el cultivo de guisantes comenzó en el siglo XVII, cuando los fitomejoradores de Inglaterra comenzaron a desarrollar variedades nuevas y mejoradas de guisantes de jardín. El guisante inglés moderno recibió ese nombre debido a la gran cantidad de nuevas variedades que se criaron allí. Debido a su larga vida útil, los guisantes secos viajaron al nuevo mundo con exploradores y se convirtieron en uno de los primeros cultivos cultivados por los primeros colonos. Un monje austríaco, Gregor Mendel, realizó famosos experimentos de fitomejoramiento en la segunda mitad del siglo XIX y utilizó guisantes como base. Su trabajo con plantas de guisantes se percibe como la base de la genética moderna.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen guisantes ingleses. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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Mercado de agricultores de Santa Mónica Bárbara 1-805-218-6122 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 665 días, 15/5/19 Comentarios del partícipe: Tutti Frutti Farms  Mercado de agricultores de Santa Mónica Bárbara 1-805-218-6122 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 672 días, 5/08/19 Comentarios del partícipe: Tutti Frutti Farms  Mercado central de verduras de Atenas Mercado central tradicional de Atenas Cerca de MonastirakiAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 674 días, 05/05/19 Comentarios del partícipe: ¡Guisantes frescos! ¿¿¿¿¿En realidad?????  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