Descripción / Sabor
Las manzanas Envy son una variedad redonda con piel roja rubí estriada con matices verdes. Tienen una pulpa blanca dulce y crujiente que se mantendrá de un blanco puro hasta por 10 horas antes de sucumbir a la oxidación y volverse marrón. Las manzanas Envy tienen lo que se conoce como lenticelas, o poros pequeños, que permiten que los gases pasen entre la piel y la pulpa de una fruta. Las lenticelas aparecen como motas en la manzana Envy. Cuantas más motas, más dulce es la manzana.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Envy están disponibles casi todo el año en fuentes de Nueva Zelanda, Chile y Estados Unidos.
Hechos actuales
La manzana Envy ™ grande (especie Malus domestica) es un cruce reciente de Nueva Zelanda entre la manzana Braeburn y Royal Gala, desarrollado y comercializado por Oppenheimer Group. Tiene el mismo linaje que la manzana Jazz, del mismo productor.
Valor nutricional
Las manzanas son un ingrediente de comida o refrigerio nutritivo porque contienen varios nutrientes importantes en un paquete bajo en calorías. Una manzana mediana tiene menos de 100 calorías, junto con el 17% del valor diario recomendado de fibra dietética y el 14% del valor diario recomendado de vitamina C. Las manzanas también contienen pequeñas cantidades de quercetina, boro y vitamina B.
Aplicaciones
El sabor dulce y el crujido de una manzana Envy la hacen perfecta para comer fresca y sin control. El sabor también se adapta bien a pasteles y tartas. Corte las manzanas Envy en dados y mézclelas con queso de cabra para rellenar el pollo o el cerdo. Agregue trozos del tamaño de un bocado de manzanas Envy a ensaladas de pollo o un Waldorf clásico. Debido a que este híbrido de Nueva Zelanda no se dora tan rápido como otras variedades de manzana, es un excelente bocadillo en rodajas.
Información étnica / cultural
Las manzanas Envy se cultivan utilizando lo que se conoce como el método de producción integrada de frutas (IFP), que tiene en cuenta las preocupaciones medioambientales durante el cultivo de la manzana. Nueva Zelanda introdujo esta forma de cultivar manzanas en 1996, que implica la aplicación selectiva de pesticidas y fungicidas según las necesidades. Aproximadamente el 90% de las manzanas de Nueva Zelanda se cultivan utilizando IFP.
Geografía / Historia
Las manzanas Envy se cultivan en varios lugares del mundo. Fueron desarrollados para el clima de Nueva Zelanda y continúan cultivándose en Hawke's Bay en la Isla Norte y en Nelson en la Isla Sur. También se cultivan en Chile y en el estado de Washington en Estados Unidos. El grupo Oppenheimer, que también desarrolló la manzana Jazz, desarrolló esta manzana durante un período de veinticinco años. El primer cruce de esta manzana se realizó en 1985. La envidia está demostrando ser una variedad popular: las ventas se duplicaron en volumen entre 2014 y 2015.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Envy Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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