Descripción / Sabor
Las manzanas silvestres europeas son muy pequeñas, miden entre 2 y 4 centímetros de diámetro, aproximadamente del tamaño de arándanos grandes o uvas pequeñas. Los frutos no son perfectamente redondos y pueden tener un aspecto ligeramente acanalado. Tienen tallos largos como cerezas y maduran de un amarillo verdoso a rojo. Su carne blanca cremosa tiene un sabor ácido y agrio. Las manzanas silvestres europeas que quedan en el árbol desarrollarán más azúcares en la pulpa, lo que dará como resultado un sabor más dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas silvestres europeas están disponibles en otoño y durante los meses de invierno.
Hechos actuales
Las manzanas silvestres son una variedad silvestre de manzana conocida botánicamente como Malus sylvestris. En 2012, los investigadores encontraron que las manzanas silvestres europeas eran un importante contribuyente genético a la manzana domesticada moderna. El nombre 'manzano silvestre' generalmente se refiere a cualquier manzana que mida menos de 5 centímetros de diámetro. La llamada apariencia 'malhumorada' del árbol, así como el sabor astringente de la fruta, dieron lugar a su nombre común.
Valor nutricional
Las manzanas silvestres europeas son ricas en vitamina C y fibra. Contienen altas cantidades de fenoles, que junto con el contenido de vitamina C, brindan excelentes beneficios antioxidantes. Son una fuente de magnesio, hierro, potasio y vitaminas del complejo B.
Aplicaciones
Las manzanas silvestres europeas generalmente se cocinan antes de comerlas, debido al sabor y la textura de la fruta cruda. Las manzanas silvestres europeas se utilizan con mayor frecuencia por su alto contenido de pectina y ácido, lo que las hace ideales para mermeladas y jaleas, pero también un buen sustituto de la pectina para otras mermeladas. Las frutas ácidas combinan bien con frambuesas, arándanos, carnes de caza, aves y quesos cremosos. Se pueden usar para hacer salsas o prensar su jugo para usar en cócteles, sidras y cervezas. En Gran Bretaña, se conservan en escabeche. Asar manzanas silvestres europeas cortadas a la mitad o enteras junto con las carnes. Las manzanas silvestres europeas se mantendrán hasta por un mes en un lugar fresco y seco. Refrigere para un almacenamiento prolongado.
Información étnica / cultural
La madera del manzano europeo tiene un tinte rosado y un olor dulce. Fue quemado en ritos de fertilidad y ceremonias religiosas por los antiguos celtas de Gran Bretaña. La madera también se utiliza para fabricar muebles y es ideal para tallar y tornear. Las manzanas silvestres europeas han aparecido en la literatura y la escritura a lo largo de la historia, a saber, en dos de las obras de Shakespeare: Sueño de una noche de verano y Trabajo perdido de amor.
Geografía / Historia
Las manzanas silvestres europeas son nativas de Europa Central, y su área de distribución se extiende desde el Reino Unido en el noreste hasta Turquía en la región del Mediterráneo oriental. Los investigadores mapearon el genoma de la manzana domesticada y descubrieron que la manzana silvestre europea es descendiente de la especie Malus sieversii, que es nativa de las montañas occidentales de Tien Shan en Kirguistán. Esta región, que también incluye a Tayikistán, Turkmenistán y Uzbekistán, alberga más de 300 árboles frutales y de nueces silvestres y es donde las manzanas se domesticaron por primera vez. Desde esta fértil región, las manzanas se trasladaron a lo largo de la Ruta de la Seda con comerciantes y viajeros. Las manzanas silvestres todavía crecen en la naturaleza y se cultivan en algunas áreas de Europa y el Reino Unido. Hay muy poco valor comercial masivo para estas frutas, por lo que es más probable que se vean en los mercados de agricultores locales y en los jardines de los patios traseros de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas silvestres europeas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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