Descripción / Sabor
Las berenjenas fengyuan son largas, delgadas y cilíndricas, y crecen hasta cuarenta centímetros de largo. La piel exterior es de color morado oscuro, suave y tan delgada que no requiere pelarse. La pulpa es de color blanco cremoso y carece del amargor característico asociado con las berenjenas. Cuando se cocinan, las berenjenas Fengyuan son tiernas y tienen un sabor dulce y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas fengyan están disponibles en los meses de primavera y verano.
Hechos actuales
La berenjena fengyuan, botánicamente clasificada como Solanum melongena, es un miembro de la familia de las solanáceas, las solanáceas. Es una reliquia de Taiwán y es una de las variedades de berenjena de mayor crecimiento (en longitud) en el mercado. Comúnmente encontrada en Asia, la berenjena Fengyuan ha tenido un aumento en popularidad en la cultura de jardinería estadounidense, particularmente en el circuito de competencia, como resultado de su capacidad para crecer excepcionalmente larga, su naturaleza prolífica y su sabor dulce y no amargo.
Valor nutricional
Las berenjenas fengyuan son una buena fuente de fibra, potasio y manganeso. También contienen antocianinas, un pigmento responsable no solo de la coloración de la piel de la fruta, sino también de sus propiedades antioxidantes.
Aplicaciones
La berenjena Fengyuan es más adecuada para aplicaciones cocidas como asar a la parrilla, saltear, guisar, asar, estofar y hornear. A menudo se utiliza en salteados, curry, sopas, guisos y platos a base de arroz. Su sabor dulce lo hace ideal para cortar en rodajas y encurtir también. La berenjena fengyuan combina bien con albahaca tailandesa, ajo, jengibre, menta, frijoles fermentados, chiles, salsa de soja, aceite de sésamo, miso, vinagre, carnes como pollo, ternera y pato, mariscos, tomates, brócoli chino, hongos shiitake y calabaza. La berenjena fengyuan se conservará hasta tres días si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
La berenjena fengyuan ha sido durante mucho tiempo la berenjena favorita en la jardinería y la cocina asiáticas, especialmente en Taiwán. La cocina de Taiwán también está fuertemente influenciada por la provincia de Sichuan y utiliza doubanjiang, una salsa de frijoles y chile fermentados que se utiliza para condimentar la berenjena Fengyuan. Se utiliza predominantemente como plato vegetariano y se mezcla con albahaca, tofu, ajo, salsa de soja y otras especias para crear un plato sabroso, dulce y picante.
Geografía / Historia
La berenjena Fengyuan es originaria de Taiwán y lleva el nombre del distrito en el que se originó. Se ha cultivado en el sur y este de Asia antes de que se registre la historia. Hoy en día, la berenjena Fengyuan está disponible en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especiales y huertos familiares en Asia y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen berenjena fengyuan. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina humeante | Berenjena Rellena De Miso | |
| Vientre vegetal | Berenjena picante de Sichuan con tofu |
