Descripción / Sabor
Hinojo, una hierba perenne erguida que crece de tres a diez pies de altura. La planta contiene tallos gruesos, acanalados y huecos que crecen a partir de su bulbo enraizado (conocido como corona). De los tallos brotan ramas verdes y follaje plumoso. A medida que la planta madura, crea un grupo de flores de color amarillo brillante en forma de paraguas. Cada elemento de la planta de hinojo, desde la corona hasta la flor, es comestible. Tiene un sabor dulce a regaliz y notas cítricas. El hinojo se cosecha a menudo por sus bulbos más pequeños, que son los más fragantes y suculentos.
Temporadas / Disponibilidad
El hinojo está disponible todo el año con una temporada alta durante los meses de otoño e invierno.
Hechos actuales
Las plantas de hinojo producen flores hermafroditas, con partes masculinas y femeninas. El hinojo es conocido por su naturaleza invasiva, ya que se reproducirá tanto de la corona de la raíz como de la semilla. India es el líder mundial en la producción de hinojo. El hinojo se ha utilizado durante mucho tiempo como ayuda para bajar de peso, ayudando a suprimir el hambre.
Valor nutricional
El hinojo contiene una combinación de fitonutrientes que le confiere fuertes propiedades antioxidantes. Es un fitonutriente, anetol, que se ha utilizado en estudios y se ha demostrado que reduce la inflamación y ayuda a reducir el riesgo de cáncer. El hinojo se ha utilizado para tratar varios síntomas digestivos, como acidez, gases e hinchazón.
Aplicaciones
El hinojo es completamente comestible. Cocine los tallos como lo haría con el bulbo, o cubra con hojas picadas para decorar. Enjuague bien el hinojo, ya que la suciedad puede acumularse en el interior mientras crece. Cortar y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta, y asar con otros tubérculos. Afeitar o cortar en rodajas finas y agregar crudo a las ensaladas verdes, con gajos de naranja sanguina y aceitunas. Saltee con cebolla como base para el risotto. Cortar y cubrir con cebollas y semillas de mostaza en una masa de hojaldre para obtener una tarta sabrosa. Corte en dados y cocine lentamente en aceite de oliva hasta que se caramelice, luego mezcle con la pasta fresca. También se puede usar en preparaciones dulces: agregar a las natillas y congelar en helado. El hinojo se mantendrá seco en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
El fruto de una planta de Hinojo es su semilla, que se cosecha y tiene tantos usos culinarios como la propia planta. En la India y Pakistán, las semillas de hinojo se conocen como 'Saunf' y se utilizan como especia y después de la menta. Las semillas también se utilizan para dar sabor a licores. El hinojo se usaba para tratar las mordeduras de serpientes y los envenenamientos en la antigua China, y en la Edad Media se colgaba de las puertas y ventanas para protegerse de los espíritus malignos.
Geografía / Historia
El hinojo es originario del sur de Europa y la región mediterránea, donde se ha utilizado durante siglos como especia y con fines medicinales. Los antiguos griegos se referían al hinojo como 'maratón' debido a su prolífico crecimiento salvaje en un campo donde se decía que se libraba la gran batalla, la Batalla de Marathron. En la década de 1700, el hinojo se utilizó en la producción del elixir de absenta patentado.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Él era | San Diego CA | 760-500-0616 |
Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Jinete de la orilla | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Citas en North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Intercambio Kettner | San Diego CA | |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Bodegas San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Café tostado | San Diego CA | 858-208-9422 |
La jolla de eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Empresa tostadora de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
Café Comunitario | San Diego CA | |
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Parque 101 | Carlsbad CA | |
Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Casa de artesanía | San Diego CA | 619-948-4458 |
Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
Club de campo Carmel Mountain Ranch | San Diego CA | 760-583-9237 |
Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
Raíces cruzadas | San Diego CA | 858-245-1678 |
The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
El paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
Tap social | San Diego CA | 619-398-8938 |
Bar de vinos y café Wet Stone | San Diego CA | 619-255-2856 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
Hoguera | Carlsbad CA | |
Puesto-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
El Sueño Italiano | San Diego CA | |
Hoja 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Bistró de Bernini | La Jolla CA | 858-454-5013 |
La parte del león | San Diego CA | 619-564-6924 |
Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Sushi Kappa | San Diego CA | 858-566-3388 |
El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
Bienestar Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
Joven y bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
Capri Azul 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
Teoría común | San Diego CA | 858-384-7974 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Compañía de vinos Pali | San Diego CA | 310-893-0038 |
Restaurante Asti | San Diego CA | 619-232-8844 |
Centro de salud Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
Preparación de comidas en el punto | San Diego CA | 619-317-5938 |
Trattoria antigua | La Mesa CA | 619-463-9919 |
Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Viejas Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Tailandés uno en | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Conejo volcán | San Diego CA | 619-232-8226 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Home & Away - Casco antiguo | San Diego CA | 619-886-1358 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Pesca - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hinojo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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