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Descripción / Sabor
Las raíces del hinojo varían en tamaño según la madurez de la planta y el clima en el que se cultiva, pero las raíces principales son alargadas, bastante rectas y delgadas, y a menudo desarrollan múltiples brotes que crean grandes grupos. La piel semi-suave varía en color de marfil a bronceado, similar en apariencia a una chirivía y puede contener pelos finos en la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, densa y firme. Las raíces de hinojo tienen una textura almidonada y ligeramente fibrosa con un sabor terroso y ligeramente dulce parecido al anís.
Temporadas / Disponibilidad
Las raíces de hinojo están disponibles todo el año, con una temporada alta en el invierno.
Hechos actuales
Las raíces de hinojo, botánicamente clasificadas como Foeniculum vulgare var rubrum, se desarrollan a partir de la variedad perenne, que no forma bulbos, conocida como Hinojo Bronce, que produce raíces principales más largas y poco o ningún bulbo. El hinojo de bronce puede crecer más de un metro de altura y se cultiva principalmente por sus hojas herbáceas y semillas aromáticas. Además de las hojas y las semillas, las raíces también son comestibles y los jardineros domésticos las utilizan a pequeña escala como un elemento almidonado en sopas y guisos.
Valor nutricional
Se considera que el hinojo tiene propiedades antiinflamatorias y contiene vitamina C, potasio, fibra y hierro, que contribuyen a estimular el sistema inmunológico y mantener la salud en general.
Aplicaciones
Las raíces de hinojo son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir y asar. Las raíces principales se pueden cortar en cubitos y asar con otras hortalizas de raíz, hervir y cortar en ensaladas, usar como guarnición comestible en platos o cocinar y hacer puré en sopas como espesante. Las raíces también se pueden usar como espesantes en salsas, jugos y batidos, o se pueden remojar en leche y convertirlas en productos horneados. Además de las raíces, las hojas y semillas se utilizan como aromáticos en preparaciones dulces y saladas y, a veces, se sumergen en agua hirviendo para hacer un té. Las raíces de hinojo combinan bien con otros tubérculos como zanahorias, chirivías o remolachas, tomates, pepinos, papas, cebollas, ajo, repollo y estragón. Las raíces deben quitarse de los tallos pequeños y se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, el hinojo es una hierba esencial en los huertos familiares, ya que atrae a las abejas y las mariposas, que son los principales polinizadores que ayudan a fertilizar las plantas del jardín. El hinojo también es una planta hospedadora valiosa para las mariposas Anise Swallowtail y Eastern Black Swallowtail. Además del uso ornamental, los jardineros domésticos suelen utilizar el hinojo como cerca natural y, con fines medicinales, las hojas se utilizan a menudo en tés de ayuda digestiva.
Geografía / Historia
El hinojo es originario de la región mediterránea de Europa y se ha estado cultivando de forma silvestre desde la antigüedad, utilizado como ingrediente medicinal y aromatizante. Luego, la planta se extendió a Asia y el Nuevo Mundo a través de exploradores, comercio e inmigrantes. Hoy en día, la raíz de hinojo se puede encontrar en forma silvestre en Europa, Asia y regiones selectas de América del Norte y Central.
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 Mercado central de Atenas - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace unos 688 días, 22/4/19 Comentarios del partícipe: Baby hinojo |
