Descripción / Sabor
Las berenjenas filipinas son largas, delgadas y cilíndricas y pueden ser rectas o ligeramente curvadas. La piel exterior es lisa y violeta con reflejos verdosos en el tallo y el final de la flor. La pulpa interior es gruesa y de color blanco cremoso con algunas semillas comestibles. Cuando se cocinan, las berenjenas filipinas son tiernas y tienen un sabor suave y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas filipinas están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las berenjenas filipinas, botánicamente clasificadas como Solanum melongena, se cultivan en Filipinas y son miembros de la familia de las solanáceas o de las solanáceas. Al igual que la berenjena china y la berenjena japonesa, estas frutas son conocidas por su sabor dulce, muy pocas semillas y textura carnosa. Las berenjenas filipinas son uno de los principales cultivos de hortalizas de Filipinas y, a menudo, son la principal fuente de ingresos para las pequeñas comunidades agrícolas locales.
Valor nutricional
Las berenjenas filipinas contienen algo de vitamina B6, manganeso y potasio.
Aplicaciones
Las berenjenas filipinas son más adecuadas para aplicaciones cocidas y funcionan bien en aplicaciones rápidas y calientes, como freír, saltear y asar a la parrilla. Se pueden cortar en rodajas, cortar en cubitos o ahuecar, rellenar y hornear. Las berenjenas filipinas combinan bien con ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, champiñones, cebollas, huevos, pollo, cerdo, ternera, melón amargo, calamansi, quimbombó, tomates, pimientos y calabazas. Las berenjenas filipinas se conservarán hasta tres días si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
La berenjena filipina se cultiva principalmente en Filipinas, pero tiene una presencia cada vez mayor en la agricultura filipina en todo el mundo. Las comunidades filipinas de todo el mundo traen la berenjena filipina con ellos a sus nuevos hogares y jardines, y cultivan la fruta para usar en platos tradicionales como el tortang talong. Esta preparación de tortilla filipina utiliza berenjena mezclada con carne molida, cebolla, salsa de soja, ajo y pimiento para crear un sabor ahumado. Se sirve popularmente con sinangag o arroz frito con ajo y salsa de tomate. Pinakbet es otro plato tradicional filipino que incorpora berenjena, cerdo, melón amargo, quimbombó y otras verduras para crear un plato principal sabroso.
Geografía / Historia
La ascendencia domesticada de la berenjena filipina se remonta a India, China y Malasia. Hoy en día, la berenjena filipina se puede encontrar en huertos familiares, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Asia, Filipinas, Indonesia y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen berenjena filipina. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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