Descripción / Sabor
Las papas finlandesas son de tamaño pequeño a mediano y tienen forma redonda, ovalada o de media luna, con un promedio de 10 a 12 centímetros de largo. La piel de color beige a bronceado claro es suave con algunas manchas y parches marrones. También hay algunos ojos hundidos esparcidos por la superficie que crean una apariencia ligeramente abultada. La pulpa es de color amarillo claro a blanco, firme, cerosa y húmeda. Cuando se cocinan, las papas finlandesas son cremosas y terrosas con un fuerte sabor a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas finlandesas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las patatas finlandesas, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum, son miembros de la familia de las solanáceas o las solanáceas junto con los tomates y los pimientos. El nombre de la papa finlandesa describe varias variedades diferentes cultivadas en Finlandia, incluidas piekon muikku, aeggeblomme y koto. El aeggeblomme es pequeño y redondo como una pelota de ping pong, el piekon muikku tiene la silueta de una lágrima y el koto hace alarde de la familiar forma oblonga de la variedad tradicional de oro yukon.
Valor nutricional
Las patatas finlandesas son ricas en potasio y vitamina C y también contienen hierro y fibra.
Aplicaciones
Las papas finlandesas son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hervir, hornear y triturar. Se disfrutan popularmente en sopas como la sopa de verano finlandesa y la sopa de salmón y el estofado mojakka. También se utilizan comúnmente en ensaladas de maíz fresco, ensaladas de tubérculos frescos o frittatas. En Finlandia, su sabor a nuez a menudo se combina con cebollas, pimienta blanca, pescado como el arenque, en papillas mezcladas con guisantes o harina de centeno, batidas para hacer puré de papas al horno, rellenas de pasteles saladas o asadas en huesos revestidos de piedra . Las papas finlandesas se conservarán durante un par de semanas si se almacenan sin lavar en un lugar fresco, bien ventilado y oscuro, como una despensa o un sótano.
Información étnica / cultural
La gente de Finlandia ha dependido de las patatas durante siglos como fuente de alimento nutritivo, arma contra el escorbuto y como medicina. Cuando las verduras frescas escaseaban en los meses de primavera e invierno, la gente recurría a las papas para recibir una alta nutrición y el sustento del hambre. Hay más de sesenta variedades de papas en Finlandia, y cada una se coloca en bolsas codificadas por colores en el supermercado para ayudar al comprador qué variedad se usa para hornear, triturar o hervir.
Geografía / Historia
Los caldereros alemanes introdujeron las patatas por primera vez en Finlandia cuando llegaron a trabajar a Inkoo en la década de 1730, pero el tubérculo permaneció relativamente desconocido en el país. Alemania, que conocía la papa desde la década de 1580, la presentó a los soldados finlandeses en 1757 cuando combatió en la Guerra de Pomerania. Cuando los soldados regresaron a casa, esta 'manzana de la tierra' se extendió por todo el país y los agricultores desarrollaron nuevas variedades. Las papas finlandesas ganaron popularidad de manera constante con la ayuda de la Sociedad Económica Finlandesa, los reverendos que predican su valor los domingos y los destiladores del país que las transforman en licores. Con el tiempo, las patatas se convirtieron en el cultivo más común de los países nórdicos. Hoy en día, las patatas finlandesas se pueden encontrar en mercados especializados y tiendas de comestibles en Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas finlandesas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Julie come y trata | Sopa de papa con tocino y queso |
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