Descripción / Sabor
La nuez negra se compone de un núcleo interno, que está rodeado por una cáscara dura y redonda que está formada por dos mitades distintas. La nuez negra es verde cuando está inmadura y se vuelve de un color marrón oscuro a negro cuando está madura. La nuez negra tiene un sabor cremoso y dulce a mantequilla.
Temporadas / Disponibilidad
Las nueces negras comienzan a caerse del árbol a fines del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
La nuez negra (Juglans nigra) es un miembro de la familia Juglandaceae o nuez. También conocido como nogal americano, el nogal negro es uno de los árboles de madera dura más grandes de los Estados Unidos y es valorado tanto por sus nueces como por su corteza. Las nueces se cosechan y se utilizan como fuente de alimento. Se sabe que la madera del nogal negro es una de las mejores disponibles y se utiliza para construir muebles, armas de fuego, pisos y enchapados. La cáscara de la nuez negra también se utiliza en productos cosméticos exfoliantes, como medio de filtración para separar el aceite crudo del agua, así como para hacer limpiadores / abrillantadores abrasivos para metales, madera y fibra de vidrio.
Valor nutricional
Las nueces negras son una excelente fuente de proteínas y contienen hierro y fibra. También son bajos en grasas saturadas y altos en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, las cuales han demostrado reducir los niveles de colesterol. El nogal negro contiene una sustancia química llamada Juglone, un alleopático que puede inhibir el crecimiento de ciertas plantas que crecen cerca del nogal negro, como los manzanos y los tomates. También se sabe que el polen del nogal negro produce una reacción alérgica en caballos y humanos.
Aplicaciones
Las nueces negras se pueden usar en la mayoría de las recetas donde se requieren nueces tradicionales. Picar y usar en pasteles, galletas, tartas, helados, dulces y muffins. Tostar y agregar a ensaladas, rellenos, pastas y preparaciones de arroz. Picar finamente y usar para hacer una costra para pollo y pescado. La carne de nuez también se puede usar para hacer aceite y mantequilla compuesta o se puede usar en lugar de piñones al hacer pesto.
Información étnica / cultural
Los nativos americanos tenían una variedad de usos diferentes para el nogal negro. Escurrieron su savia para hacer almíbar y usaron la carne de nuez como fuente de alimento. También usaron la corteza de la nuez negra para hacer un té medicinal y para hacer un tinte marrón oscuro o negro.
Geografía / Historia
El nogal negro es originario del este de América del Norte, pero en la actualidad se puede encontrar creciendo predominantemente en el medio oeste y centro-este de los Estados Unidos, así como en partes del sur de Canadá. Los nogales negros prefieren suelos húmedos y bien drenados y una amplia exposición al sol. Si bien algunos árboles producirán nueces a los 4-6 años, una cosecha completa de nueces generalmente no ocurre hasta que los árboles tienen al menos 10 años.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen nueces negras forrajeadas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
