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Descripción / Sabor
Las berenjenas silvestres son pequeñas y redondas, de aproximadamente un centímetro de diámetro. Estas bayas tienen una piel lisa, brillante y fina que es verde cuando están inmaduras y se transforma en un amarillo brillante cuando están maduras. Las berenjenas silvestres crecen en racimos en enredaderas ramificadas de color verde grisáceo con espinas, pelos en forma de estrella y follaje. La berenjena silvestre tiene una carne con semillas y una textura gelatinosa. Su amargor es muy pronunciado y, a menudo, se considera apenas apetecible.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas silvestres están disponibles durante los meses de verano.
Hechos actuales
Las berenjenas silvestres, clasificadas botánicamente como Solanum torvum, son miembros de la familia de las solanáceas, o de las solanáceas, junto con los tomates y las patatas. La berenjena silvestre tiene muchos nombres comunes, como la baya de pavo, el frijol gully, la berenjena guisante, el arbusto Shoo-Shoo, la berenjena guisante, la berenjena espinosa, la berenjena en racimo y la higuera del diablo. Las berenjenas silvestres se encuentran en todos los continentes, excepto en la Antártida, y se pueden encontrar en una amplia variedad de hábitats, desde desiertos hasta laderas de montañas, particularmente en México, Perú y Venezuela. Las berenjenas silvestres también se usan comúnmente como patrón para injertar especies de berenjenas domesticadas y para especies de tomate para mejorar la resistencia a enfermedades en áreas donde prevalece la marchitez bacteriana.
Valor nutricional
Las berenjenas silvestres contienen algo de manganeso, vitamina K, vitamina B6, potasio y fibra.
Aplicaciones
Las berenjenas silvestres son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, freír, hornear, hacer puré, guisar, estofar y encurtir. En el nivel más primitivo y básico, las berenjenas silvestres se pueden utilizar en salsas complejas, ricas y picantes. Estas salsas equilibrarán el sabor amargo de las berenjenas creando un sabor más agradable. Las berenjenas silvestres inmaduras también se pueden cortar en rodajas y saltear para su uso en curry. Las berenjenas silvestres combinan bien con legumbres, granos, ajo, cebollas, curry, chiles, cardamomo, comino y hierbas como albahaca, epazote y cilantro. Las berenjenas silvestres se conservarán hasta tres días si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Las berenjenas silvestres han sido buscadas durante mucho tiempo en la medicina tradicional por sus propiedades curativas y sus variados usos medicinales. Se sabe que tiene propiedades antimicrobianas, antibacterianas y antiinflamatorias. En la India, se cree que la berenjena silvestre ayuda en el tratamiento de trastornos gastrointestinales y enfermedades respiratorias. En África, la fruta se utiliza en el tratamiento de infecciones y abscesos de la piel. Las berenjenas silvestres también son populares en Jamaica y se cree que proporcionan hierro debido a su fuerte sabor amargo.
Geografía / Historia
Se cree que las berenjenas silvestres son nativas de las Antillas, el Caribe, América Central, América del Sur y México y luego se naturalizaron en Australia, Asia, África tropical, Filipinas y Estados Unidos. Hoy en día, las berenjenas silvestres todavía se pueden encontrar en aquellas regiones que crecen silvestres y en los huertos familiares.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen berenjena forrajeada. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Lite Bite | Una baya de pavo y tres curry picantes | |
| David Lebovitz | Curry verde tailandés | |
| Galletas y Cucharones | Carne de res Jollof |
