Descripción / Sabor
Las bayas de junio crecen en pequeños árboles parecidos a arbustos que alcanzan aproximadamente de 5 a 8 metros de altura. Las hojas ovadas tienen un margen dentado suave y se vuelven de tonos brillantes de naranja y rojo en el otoño. A principios de la primavera, los árboles están cargados de flores de color rosa blanquecino que luego se convierten en racimos de pequeñas bayas verdes. Las bayas de junio completamente maduras se vuelven de un tono púrpura oscuro con un rubor magenta ocasional y un promedio de uno a dos centímetros de diámetro. La pulpa interior es de un verde translúcido y está tachonada de varias semillas pequeñas y suaves. Aunque su sabor es considerablemente más suave que el de los arándanos, los Juneberries ofrecen notas complejas de cereza oscura, pasas y ciruelas.
Temporadas / Disponibilidad
Juneberries están disponibles en el verano.
Hechos actuales
El Juneberry también se conoce comúnmente como Serviceberry, Shadbush o Saskatoon y es un miembro del género Amelanchier. La planta puede reproducirse asexualmente y es propensa a la hibridación, lo que da como resultado más de 30 variedades catalogadas hasta la fecha. De hecho, muchos botánicos se enfrentan a dificultades para identificar las muchas subespecies y los diferentes híbridos. Los cultivares más preferidos por su gran fruto comestible son principalmente de la especie alnifolia e incluyen las siguientes variedades: Honeywood, Northline, Pembina y Smokey Juneberry.
Valor nutricional
Aunque Juneberry se parece mucho al arándano, ofrece muchos más beneficios para la salud. Con un contenido de humedad mucho menor, contienen concentraciones más ricas de calcio, fibra, proteínas, carbohidratos y lípidos. Los arándanos contienen casi el doble de hierro que los arándanos y son una fuente asombrosa de antocianinas.
Aplicaciones
Juneberries se puede utilizar de manera muy similar a los arándanos en la mayoría de las aplicaciones. Su textura ligeramente más firme les permite mantener su forma muy bien y no liberan tanta humedad. Use Juneberries para hacer productos horneados, mermeladas, jaleas, pasteles y rellenos de tarta. También se prestan a aplicaciones sabrosas. Agregue Juneberries a un demiglace para acompañar la carne de res o venado. Combine tocino, cebolla, salvia y moras en una receta de relleno para un asado de cerdo, faisán o pato. Las bayas de junio también se congelan y deshidratan para un almacenamiento prolongado.
Información étnica / cultural
Si bien 'Juneberry' es el alias más preferido para esta fruta en los Estados Unidos, al otro lado de la frontera norte de Canadá, prevalece 'Saskatoon'. Esta baya que alguna vez fue silvestre ahora se cultiva en todo el país, especialmente en la provincia homónima de Saskatchewan, y las exportaciones se expresan en toneladas. La baya incluso se celebra anualmente en el festival de bayas de Saskatoon en Mortlach, Saskatchewan.
Geografía / Historia
Las bayas de junio son una especie nativa de América del Norte. Se cree que se originaron en un área que se extiende desde el medio oeste de los Estados Unidos hasta la región de las praderas del norte de Canadá. Algunos botánicos teorizan que Juneberry es un híbrido natural de otras dos especies de Amelanchier norteamericanas: A. canadensis y A. laevis, o A. arboreta y A. laevis. A diferencia de los arándanos, que pueden ser bastante volubles en cuanto a las condiciones de crecimiento, los Juneberries son bastante resistentes y prosperan en suelos pobres con climas extremadamente fríos e incluso secos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Juneberries forrajeadas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 265 días, 18/6/20 Comentarios del partícipe: ¡Ya sabes que es junio! Juneberries de temporada en Specialty Produce. |
