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Descripción / Sabor
Las peras fragantes son de tamaño pequeño y de forma redonda a ovalada con tallos largos, rectos, de color marrón verdoso. La piel lisa, cerosa y fina tiene una base verde amarillenta mate y está cubierta de lenticelas o poros rojos ruborizados y prominentes. La pulpa es crujiente, húmeda, firme y de color marfil a crema, que encierra algunas semillas de color negro-marrón en un núcleo central. Las peras fragantes hacen honor a su nombre con un fuerte aroma floral y, cuando están maduras, son crujientes, jugosas y dulces.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras fragantes están disponibles desde el otoño hasta la primavera.
Hechos actuales
Las peras fragantes son una variedad híbrida compleja que se ha cultivado durante más de 1.300 años en una pequeña provincia a lo largo de la ruta de la seda en China. La identidad botánica de esta pequeña pera se desconocía en gran medida hasta 2001, cuando los científicos determinaron que, de hecho, es un híbrido de dos especies europeas, Pyrus communis, una especie asiática, Pyrus pyrifolia, y una especie local china poco conocida, Pyrus armeniacifolia. . También conocidas como peras fragantes Korla en referencia a la ciudad de la región de Xinjiang donde se cultivan, las peras fragantes han aumentado en popularidad desde su lanzamiento mundial en 2006 y son las favoritas por su textura jugosa, crujiente y del tamaño de un bocado.
Valor nutricional
Las peras aromáticas contienen algo de vitamina C y fibra.
Aplicaciones
Las peras aromáticas son más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su tamaño pequeño y su textura crujiente se muestra cuando se consumen frescas y sin las manos. Pueden cortarse en rodajas y mezclarse en ensaladas verdes, ensaladas de frutas y ensaladas de pasta, empaquetarse como refrigerio en las loncheras de los niños, cortarse sobre postres como helados, sorbetes y pudines, o colocarse en capas en sándwiches, paninis y queso asado. También se pueden incorporar en pequeños productos horneados como tartaletas, pasteles, tartas y pan, o escalfados en vino tinto y canela para un postre dulce. Las peras aromáticas complementan verduras de hoja verde como rúcula, col rizada, acelga, achicoria y espinaca, fresas, uvas, quesos como el feta, cabra, gorgonzola, azul y parmesano, carnes como pollo, cerdo, ternera y cordero, y especias. como canela, nuez moscada y clavo. Se conservarán hasta un mes si se almacenan en el refrigerador y un par de semanas si se almacenan a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Las peras fragantes se cultivan en la ciudad de Korla, que es la ciudad más grande del oeste de China, y es una de las peras más caras que exporta China debido a su riguroso proceso de cultivo. Los perales se limpian con pistolas de aire para eliminar los insectos y la suciedad y, a menudo, se examinan con una lupa para comprobar su salud y bienestar en general. Una vez listas para la cosecha, las peras se envuelven en papel de seda y malla de espuma para evitar magulladuras e imperfecciones. Luego, se tarda aproximadamente una semana en camión para que el producto llegue al puerto de Hong Kong desde Xinjiang y luego las peras se exportan a países como Estados Unidos.
Geografía / Historia
Las peras fragantes se han cultivado en la provincia china de Xinjiang durante más de 1300 años, pero solo se introdujeron en el resto del mundo en 2006. Cultivadas a lo largo de la ruta de la seda en Korla, estas peras se consideran las mejores de la zona y son más más caro que la mayoría de los que se cultivan en los alrededores de China, Japón o Corea. Hoy en día, las peras fragantes todavía se cultivan en Asia y están disponibles en tiendas especializadas asiáticas y mercados de agricultores en Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Peras Fragantes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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