Descripción / Sabor
Los frijoles franceses se cosechan en cualquier lugar de tres a cuatro pulgadas de largo, cuando su textura y sabor están en su punto máximo. Los frijoles franceses tienen una forma delgada y cilíndrica con muescas regordetas a lo largo de su contorno, delineando los guisantes en el interior, que están bien pelados dentro de la pulpa del frijol. Los guisantes, que son esencialmente las semillas del frijol, son de un color verde lima vibrante, de textura semi almidonada con un sabor suave de frijoles sabores dulces y herbáceos.
Temporadas / Disponibilidad
Los frijoles franceses están disponibles todo el año con una temporada alta en verano.
Hechos actuales
Los frijoles franceses son un miembro de la familia Fabaceae junto con el frijol común, las legumbres y los guisantes. Se crían y cultivan específicamente por sus vainas frente a sus semillas. Esto los designa como frijoles frescos recolectados versus frijoles enlatados o frijoles cultivados para uso seco como leguminosas. Hay varios tipos de variedades de frijol francés y se pueden encontrar en colores verde, amarillo y morado.
Valor nutricional
Los frijoles franceses proporcionan menos almidón y proteínas que las variedades de frijoles secos, aunque tienen niveles más altos de vitamina A y vitamina C.
Aplicaciones
Las vainas de frijoles jóvenes pueden prepararse enteras, comerse crudas o ligeramente al vapor o salteadas. Úselo en ensaladas o salteado con otras verduras y también puede ser enlatado y en escabeche rápido. Combínalo con verduras de verano como calabaza, berenjena y tomates, y complementa con hierbas frescas, cítricos, nueces, pasas o grosellas y quesos suaves. Las judías verdes francesas se mantendrán refrigeradas hasta por dos semanas.
Geografía / Historia
Los antepasados de los frijoles franceses son nativos de América del Sur y Central. No fue hasta finales del siglo XVI que las judías verdes se introdujeron en Francia a través de los conquistadores. Sin embargo, seguiría siendo un vegetal de bajo perfil entre los agrarios comunes hasta el siglo XIX, cuando los franceses hicieron del frijol un vegetal doméstico, el nombre Haricot Verts finalmente marcó el frijol como francés de forma indefinida. Sin embargo, hay poca diferencia, botánicamente entre un frijol francés y un frijol verde, aunque continúan desarrollándose subvariedades y cultivares mejorados. La primera judía verde sin hilos fue desarrollada en el estado de Nueva York por Calvin Keeney en 1894.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Elaboración de cerveza a media puerta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Sushi Kappa | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Comer comer | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Mercado callejero de arte abierto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Club de playa Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Bebida del bar Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Hoguera | Carlsbad CA | |
| Restaurante Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Queso Venissimo Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen frijoles franceses. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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