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Descripción / Sabor
El alevín francés es elegante y delgado con una forma clásica de papa, cilíndrico con extremos redondeados. Su tamaño es un poco más grande que otros tipos de alevines, pero mucho más pequeño que las papas convencionales que miden en promedio entre 2 y 3 pulgadas de largo. Su piel de color rosa es fina y suave con algunos ojos superficiales y manchas. Su carne, un veteado de rosa y marfil, se mantiene firme y cerosa incluso cuando se cocina. Los alevines franceses ofrecen un sabor robusto, terroso y mantecoso, y toda la papa, la piel y todo es comestible. De hecho, se dice que el sabor de los alevines franceses es mejor cuando se preparan y se sirven con piel.
Temporadas / Disponibilidad
Disponible todo el año con algunas brechas leves.
Hechos actuales
La patata alevín francesa, botánicamente una parte de Solanum tuberosum, es una patata tipo alevín. Los alevines son un grupo de papas que se consideran un tipo en lugar de una variedad específica y son conocidos por su tamaño naturalmente pequeño. También conocido como Roseval y Nosebag, el alevín francés es un tipo de papa alevín popular tanto en su lugar de origen, Francia, como en los Estados Unidos. En los Estados Unidos, se considera una papa especial y, como tal, tiene un precio un poco más caro que las papas para hornear convencionales.
Aplicaciones
Considerada una de las mejores para el sabor, ¡a estas atractivas papas les encanta especialmente untarlas con mantequilla! Y un chorrito de vino blanco sobre patatas cocidas calientes lleva las papilas gustativas al paraíso de las patatas. Ensalada de patata ideal.
Geografía / Historia
Las papas son un cultivo del Nuevo Mundo, originario de los altos Andes.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas heirloom francesas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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