Palmitos frescos

Fresh Hearts Palm





Cultivador
Productos de especialidad de California Página principal

Descripción / Sabor


Los palmitos están recubiertos por una cáscara de marfil cilíndrica resistente. En el interior hay una carne tierna y aterciopelada que tiene un sabor delicado. De sabor algo parecido a una alcachofa, tiene un aspecto similar al de los espárragos blancos. Aproximadamente cuatro pulgadas de largo, los corazones individuales pueden ser tan delgados como un lápiz o medir de una a una pulgada y media de diámetro.

Temporadas / Disponibilidad


Disfrute de los corazones de palmera durante todo el año.

Valor nutricional


Sin colesterol, los palmitos frescos son una buena fuente de fibra nutritiva.

Aplicaciones


Los palmitos se pueden envasar frescos o en frascos en agua, y se pueden servir crudos o cocidos. Cocine al vapor o pele la cáscara exterior si aún está intacta. Cortar y agregar a ensaladas, granos, pastas y salsas frescas. Cubra la pizza con rodajas finas. Rellene o llene la cavidad hueca con quesos, carnes o hierbas. Agréguelo a guisos, sopas, quiche y guisos. De sabor suave, los palmitos combinan bien con verduras y mariscos.

Información étnica / cultural


También conocido como 'repollo de pantano' o 'ensalada de millonarios'. Favorecido en Costa Rica, el 'Picadillo de Palmito' es un plato tradicional.

Geografía / Historia


Los tallos jóvenes producidos por una palmera conocida como 'bactris gasipaes', palmito, se cultivan en Centroamérica desde la época de los mayas. En la República de Panamá, Centroamérica, los palmitos de primera calidad prosperan en el área rural de Panamá. También cultivados en el campo en las áreas tropicales húmedas de Costa Rica, los palmitos son, literalmente, el corazón del árbol sabal Palmetto. Esta espectacular palmera alta de corteza dura es el árbol del estado de Florida y está protegida por la ley estatal de Florida. Los palmitos cultivados en Estados Unidos son principalmente de Florida.

Restaurantes Destacados


Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Puerta dorada San Marcos CA 760-761-4142
Director Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Joven y bella Carlsbad CA 858-231-0862

Ideas de recetas


Recetas que incluyen palmitos frescos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Pepinillos y tomates Island Hotel Hearts of Palm Salad
Canuck de cocina Sándwich de pita con pollo, palmito y aderezo de chimichurri
Horno grande Tacos de palmito marinado a la parrilla con ensalada de repollo picante
Corazones de una tierra Salteado de palmito fresco
Cocinar en el rancho Ensalada de palmitos
Recetas de palmitos frescos Lubina asada a la plancha con palmito glaseado con chile naranja
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De Brasil Para Ti Bocaditos de tocino de palmito
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