Productos de especialidad de California | Página principal |
Descripción / Sabor
Los palmitos están recubiertos por una cáscara de marfil cilíndrica resistente. En el interior hay una carne tierna y aterciopelada que tiene un sabor delicado. De sabor algo parecido a una alcachofa, tiene un aspecto similar al de los espárragos blancos. Aproximadamente cuatro pulgadas de largo, los corazones individuales pueden ser tan delgados como un lápiz o medir de una a una pulgada y media de diámetro.
Temporadas / Disponibilidad
Disfrute de los corazones de palmera durante todo el año.
Valor nutricional
Sin colesterol, los palmitos frescos son una buena fuente de fibra nutritiva.
Aplicaciones
Los palmitos se pueden envasar frescos o en frascos en agua, y se pueden servir crudos o cocidos. Cocine al vapor o pele la cáscara exterior si aún está intacta. Cortar y agregar a ensaladas, granos, pastas y salsas frescas. Cubra la pizza con rodajas finas. Rellene o llene la cavidad hueca con quesos, carnes o hierbas. Agréguelo a guisos, sopas, quiche y guisos. De sabor suave, los palmitos combinan bien con verduras y mariscos.
Información étnica / cultural
También conocido como 'repollo de pantano' o 'ensalada de millonarios'. Favorecido en Costa Rica, el 'Picadillo de Palmito' es un plato tradicional.
Geografía / Historia
Los tallos jóvenes producidos por una palmera conocida como 'bactris gasipaes', palmito, se cultivan en Centroamérica desde la época de los mayas. En la República de Panamá, Centroamérica, los palmitos de primera calidad prosperan en el área rural de Panamá. También cultivados en el campo en las áreas tropicales húmedas de Costa Rica, los palmitos son, literalmente, el corazón del árbol sabal Palmetto. Esta espectacular palmera alta de corteza dura es el árbol del estado de Florida y está protegida por la ley estatal de Florida. Los palmitos cultivados en Estados Unidos son principalmente de Florida.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Joven y bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen palmitos frescos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Corazones de una tierra | Ceviche de palmito fresco | |
De Brasil Para Ti | Bocaditos de tocino de palmito | |
Corazones de una tierra | Ensalada Fresca de Palmito Estilo Louie |
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