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Descripción / Sabor
El aguacate Fuerte se reconoce a menudo como el aguacate arquetípico, de color verde, de forma de pera y de un tamaño de seis a doce onzas. Tiene una piel suave, medianamente fina que se pela fácilmente, con una pulpa densa, de color verde pálido. Es ligeramente aceitoso con un sabor rico y cremoso y notas de avellana, y todavía es considerado por muchos como el aguacate de mejor sabor. El árbol de aguacate Fuerte es grande y extenso, una de las variedades más resistentes al frío, y las hojas tienen un fuerte olor a anís cuando se trituran. El cuajado del árbol es irregular, ya que algunos árboles nunca parecen dar mucha fruta mientras que otros son productivos, y tiene tendencia a alternar en la producción, produciendo una cosecha adecuada cada dos años, dependiendo del clima en el momento del fraguado, junto con otros factores. Los árboles de aguacate se diferencian por los tipos de flores que tienen. El tipo A tiene flores femeninas por la mañana y flores masculinas productoras de polen por la tarde, y el tipo B, como el aguacate Fuerte, es lo contrario. El cuajado de frutos en los árboles de aguacate Fuerte a menudo mejora drásticamente cuando los árboles se plantan entre sí con variedades que tienen flores de Tipo A porque hay más polen disponible. Cuando las temperaturas son menos que ideales para el cuajado, los árboles de aguacate Fuerte pueden formar frutos que son estimulados para crecer por el tubo polínico pero nunca se fertilizan, lo que resulta en frutos pequeños y estrechos sin semillas llamados 'cukes', que pueden cosecharse y venderse como cócteles. aguacates. A diferencia de la mayoría de las frutas, el aguacate no madura en el árbol y, en cambio, comienza a madurar una vez cosechado, y su nivel de azúcar en realidad disminuye a medida que madura. Su piel permanece verde y la fruta cederá a una presión suave cuando esté madura.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates Fuerte están disponibles desde mediados de invierno hasta principios de primavera.
Hechos actuales
El aguacate Fuerte es el aguacate original de California de alta calidad, y es tan conocido en los mercados que el color y la textura de su piel, la forma de su fruto y su peso y tamaño a menudo se consideran un estándar para juzgar otras variedades. Se la conoce como variedad de piel verde, junto con los aguacates zutano y carrizo, caracterizados por su coloración verde cuando están maduros y su piel fina, lo que naturalmente los hace más susceptibles a las enfermedades. La especie de aguacate generalmente se divide en tres razas: mexicana, guatemalteca y antillana. Si bien cada uno tiene características distintivas, la polinización cruzada permite el desarrollo de variedades ilimitadas. El aguacate Fuerte es un híbrido entre los tipos mexicano y guatemalteco. Los aguacates son miembros de la familia Lauraceae o Laurel, que incluye las plantas que producen canela, alcanfor, sasafrás y laurel comestibles, y se conocen científicamente como Persea americana Mill.
Valor nutricional
El aguacate contiene más proteínas, potasio, magnesio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido pantoténico, vitamina E y vitamina K por onza que cualquier otra fruta. El aguacate también es único porque tiene grasas monoinsaturadas, como el ácido oleico, que se cree que previene el cáncer de mama y el cáncer de próstata. Estos ácidos grasos también pueden ayudar a reducir el colesterol LDL en el cuerpo mientras aumentan los niveles de colesterol HDL saludable.
Aplicaciones
La pulpa cremosa de los aguacates se usa con mayor frecuencia cruda, como en ensaladas o salsas. Es aconsejable evitar la exposición al calor directo, como asar a la parrilla, y en su lugar cocinar los aguacates solo brevemente o agregarlos al final de los platos cocidos durante mucho tiempo. El alto contenido de grasa de los aguacates combina bien con frutas y verduras ácidas, como cítricos, tomates y piña, así como con aderezos ácidos. La pulpa puede incluso utilizarse como sustituto de la mantequilla, servirse en tostadas o añadirse a sándwiches. Intente cubrir un plato de pasta penne de pollo con rodajas gruesas de aguacate Fuerte justo antes de servir, triturar un aguacate Fuerte junto con un poco de crema agria y jugo de limón para untar en galletas saladas, o preparar una sabrosa ensalada combinando hojas tiernas de espinaca y rodajas de Fuerte aguacate, nueces pecanas tostadas y trozos de prosciutto a la parrilla. Los aguacates deben almacenarse a temperatura ambiente hasta que estén maduros, ya que no seguirán madurando cuando se refrigeren. Los aguacates maduros enteros se conservarán durante dos o tres días en el refrigerador, mientras que los aguacates cortados se conservarán durante uno o dos días.
Información étnica / cultural
El nombre Fuerte, que significa “fuerte” o “resistente” en español, se le dio a esta variedad porque sobrevivió a la gran helada de 1913 en Los Ángeles, California. Cincuenta de los primeros árboles de aguacate Fuerte con brotes se compraron en West India Gardens en marzo de 1914 y J. T. Whedon los plantó en su propiedad en Yorba Linda en lugar de las variedades que ordenó originalmente, pero que se habían congelado en el vivero el año anterior. Whedon's se convirtió en el primer huerto de aguacate Fuerte de los cientos de cultivos comerciales que existen hoy en California. De hecho, el aguacate Fuerte es el cultivo sobre el que se construyó la industria del aguacate de California y fue el pilar de los aguacates de California hasta la década de 1930, cuando fue reemplazado por el aguacate hass, que tenía una piel más gruesa y capacidad para manejar el envío a lugares lejanos mercados.
Geografía / Historia
En nombre del vivero de West Indian Gardens en Altadena, California, el explorador estadounidense de veintiún años Carl Schmidt viajó al sur de México en 1911 en busca de aguacates de calidad. Cortó brotes de casi treinta variedades de árboles de aguacate de Atlixco, México, los numeró y los envió de regreso a Altadena. La mayoría de los brotes se negaron a adaptarse al suelo y al clima, pero “No. 15 ”floreció, produciendo frutos de calidad excepcional. Esa variedad se conoce hoy en el aguacate Fuerte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Aguacates Fuerte. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El pastoreo del jardín | Avocado Quesadillas (vegan) | |
| Food.com | Aguacates con Miel |
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