Descripción / Sabor
Las manzanas Fuji son frutas de tamaño moderado, con un promedio de 6 a 8 centímetros de diámetro, y tienen una forma redonda a ovada con una apariencia ligeramente ladeada. La piel semi-gruesa es suave, cerosa y tiene una base de color amarillo verdoso, cubierta de rayas rojas y rosadas y rubor. Se sabe que las manzanas Fuji muestran una amplia gama de variación del color de la piel entre las frutas debido a que muchos deportes se cultivan con diferentes tonos. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, acuosa, crujiente, de grano fino y de marfil pálido a blanco, que encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color negro-marrón. Las manzanas Fuji son crujientes y bajas en ácido, lo que crea un sabor agridulce suave y equilibrado con notas de miel y cítricos.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Fuji están disponibles todo el año, con una temporada alta desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Fuji, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad de maduración tardía que pertenece a la familia de las rosáceas. El cultivar creado en Japón se obtuvo a partir de dos variedades estadounidenses y se considera una de las manzanas más dulces disponibles en el mercado mundial. Las manzanas Fuji también son una de las variedades más cultivadas comercialmente en China, Estados Unidos y Japón en la actualidad. Las manzanas Fuji llevan el nombre de su lugar de creación, Fujisaki, y fueron seleccionadas por su sabor dulce, textura crujiente, pulpa densa y capacidad de almacenamiento extendida. Bajo el nombre de la manzana Fuji, también se encuentran múltiples variedades en Japón que se han creado a partir de diferentes métodos de cultivo y se conocen como sun-fuji y moon fuji. Se permite que las manzanas Sun-fuji reciban luz solar directa cuando crecen para aumentar el contenido de azúcar en la pulpa, mientras que las manzanas Moon Fuji se embolsan y protegen del sol hasta que estén listas para ser recolectadas.
Valor nutricional
Las manzanas Fuji son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede estimular el sistema inmunológico, aumentar la producción de colágeno y proteger el cuerpo contra el daño ambiental. Las frutas también son una buena fuente de fibra, que puede estimular la digestión y contienen cantidades más pequeñas de vitamina A, hierro, potasio, ácido fólico y calcio.
Aplicaciones
Las manzanas Fuji son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, asar y guisar. Las manzanas se pueden cortar en rodajas y mezclarlas en ensaladas de frutas y verduras, rallarlas en ensalada de col, triturarlas y mezclarlas con arroz, o picarlas y usarlas como aderezo de avena, panqueques y cereales. Las manzanas Fuji también pueden exprimirse en jugos y sidra, cocinarse en jalea, empaparse en tés, mezclarse con puré de manzana o hervirse en mantequilla de manzana. La piel gruesa y la pulpa densa de la manzana se mantienen bien cuando se cocina, lo que hace que la manzana sea una variedad popular que se usa en sopas y asados o se hornea en pasteles, tortas, tartas, migas, patatas fritas y magdalenas. Las manzanas Fuji también se pueden colocar en capas en sándwiches, cubrir con pizza, cocinar en quiche o hacer puré de papas. En Japón, las manzanas Fuji se colocan comúnmente en un palo y se sumergen en caramelo o recubrimientos de caramelo como un dulce en los festivales de comida. Las manzanas Fuji combinan bien con carnes como chuletas de cerdo, tocino, salchichas, tocino, pavo y aves, quesos como cheddar, cabra, brie, manchego, gorgonzola y azul, tomillo, dátiles, espinacas, repollo, coles de Bruselas y judías verdes. Las manzanas frescas se conservarán de 3 a 6 meses si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro, como el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Fujisaki, Japón, la ciudad natal de las manzanas Fuji, la variedad de manzana se celebra en el Festival anual de otoño de Fujisaki. La celebración se lleva a cabo en noviembre y se centra en el arroz y las manzanas, que son las dos fuentes de ingresos más importantes para la ciudad agrícola. Durante el festival, las manzanas Fuji se utilizan en obras de arte y pirámides, y se realizan concursos para adivinar la cantidad de manzanas que se necesitaron para completar las obras de arte. Las manzanas Fuji también son de origen local y se hornean en una de las tartas de manzana más grandes del mundo. Una vez horneado, el pastel se comparte con los visitantes del festival como símbolo de amistad y buena voluntad. Además de obras de arte y demostraciones culinarias, el Festival de Otoño de Fujisaki también alberga muchas conferencias educativas sobre el cultivo de la manzana y el arroz y también organiza debates centrados en la promoción de hábitos de vida saludables.
Geografía / Historia
Las manzanas Fuji se desarrollaron por primera vez en la década de 1930 en una sucursal de la Estación de Investigación Tohoku ubicada en Fujisaki, Japón. La variedad fue creada a partir de un cruce natural entre ralls janet y red delicious, y después de años de pruebas y pruebas, se lanzó al mercado en la década de 1960. Las manzanas Fuji se convirtieron rápidamente en una de las variedades de manzanas más cultivadas en Japón y, en 1980, se introdujeron en los Estados Unidos, donde también tuvo un éxito comercial generalizado. Hoy en día, las manzanas Fuji son una de las variedades de manzanas dulces más populares del mundo y se cultivan comercialmente en Japón, China, Estados Unidos y Australia. Las frutas se pueden encontrar fácilmente en tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores y también se cultivan en huertos familiares.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Jugo de Roots Craft | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Hermanos Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Parrilla del hotel US Grant | San Diego CA | 619-232-3121 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Residence Inn Downtown Gaslamp | San Diego CA | 619-487-1200 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Comer comer | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Tap social | San Diego CA | 619-398-8938 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Queso Venissimo Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Cocina del lado de surf | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Alimentos de cocina de maderas | San Diego CA | 619-719-6924 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Marriott Courtyard Mission Valley | San Diego CA | 619-291-5270 |
| Comisario de la cocina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
| Él era | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Verdadero valle de la moda gastronómica | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Pizzería Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Bar Volcano Conejo | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Restaurante y bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Fuji. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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