Descripción / Sabor
Gai Lan puede variar en tamaño y forma, dependiendo de la variedad, pero generalmente tiene tallos largos y carnosos con hojas anchas y planas, con un promedio de veinte centros de longitud. Los tallos gruesos son de color verde pálido, lisos y crujientes, y las hojas cerosas, anchas, abigarradas, de azul verdoso a verde oscuro, son semibrillantes con vetas prominentes. A medida que la planta madura, desarrolla pequeños botones florales comestibles que eventualmente se abren y florecen flores blancas, y toda la planta se cosecha cuando es joven por su consistencia crujiente y tierna. Gai Lan tiene un sabor similar, pero ligeramente más fuerte, al brócoli y es agridulce con un sabor vegetal verde.
Temporadas / Disponibilidad
Gai Lan está disponible todo el año.
Hechos actuales
Gai Lan, botánicamente clasificado como Brassica oleracea var. alboglabra, son plantas de tallo grueso que son miembros de la familia Brassicaceae junto con la col rizada, berza, brócoli y coliflor. También conocido como Kai Lan en cantonés, col rizada china y brócoli chino en inglés, y Jie Lan en mandarín, hay muchas variedades diferentes de Gai Lan que se venden en mercados de productos frescos, tiendas de comestibles especiales y catálogos de semillas. Gai Lan es una de las verduras más populares que se encuentran en Asia y es favorecida por sus tallos gruesos y tiernos y su sabor agridulce. Todas las partes de la planta, incluidas las hojas, los tallos, los botones florales y las flores, son comestibles, y Gai Lan se utiliza principalmente en salteados asiáticos, sopas y como guarnición.
Valor nutricional
Gai Lan es una excelente fuente de vitaminas A y C, calcio y ácido fólico. También contiene algunos antioxidantes como el betacaroteno y la luteína, y las vitaminas K y B9.
Aplicaciones
Gai Lan se puede consumir crudo, pero tiene un sabor ligeramente amargo y se cocina más comúnmente con aromáticos o salsas ligeras para ayudar a equilibrar el sabor. Asociado con la cocina tailandesa, china, vietnamita y birmana, Gai Lan se puede saltear, hervir, escaldar, estofar o cocer al vapor. Las hojas y los tallos se pueden saltear con otras verduras, mezclar en sopas de fideos o saltear ligeramente y servir con platos principales salados. Las verduras también se pueden usar como envoltura para carnes cocidas, hierbas y salsas, mezcladas en pasteles de olla o mezcladas en jugos verdes y batidos. Gai Lan combina bien con salsas como ostras o soja, ajo, jengibre, carnes como panceta de cerdo y ternera, pescados como mahi-mahi y salmón, champiñones, pasta, arroz, nueces, pimiento rojo y albahaca. Las hojas y los tallos frescos se conservarán de 4 a 7 días si se almacenan sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador. Gai Lan también se puede blanquear y almacenar en el congelador hasta por un año.
Información étnica / cultural
En China, Gai Lan es una de las verduras de mesa más consumidas, pero también se utiliza en la medicina tradicional china para ayudar a tratar la anemia, aliviar el dolor de garganta y reducir la flema. En la medicina china, se utilizan cinco elementos para describir los órganos del cuerpo, incluidos el agua, la madera, el metal, el fuego y la tierra, que deben mantenerse en equilibrio. Se cree que Gai Lan ayuda a que los órganos del fuego, que consisten principalmente en el corazón y el intestino delgado, funcionen correctamente. Se cree que el sabor amargo de Gai Lan ayuda a aumentar la digestión y también a desintoxicar el cuerpo.
Geografía / Historia
Se cree que Gai Lan es originario de China y se ha cultivado desde la antigüedad. A medida que aumentaba el cultivo, las coles sin cabeza se cultivaron intensamente en China y se crearon e introdujeron muchas variedades nuevas en los países vecinos de Asia. Hoy en día, Gai Lan es una de las verduras más populares que se encuentran en los mercados locales de Asia y el sudeste asiático, y también se puede encontrar en tiendas de comestibles especiales y mercados asiáticos en Europa, Australia y Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Landons East se encuentra con West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Gai Lan. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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