Descripción / Sabor
Las berenjenas Garden Egg son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 6-8 centímetros de largo, y tienen forma de lágrima o ligeramente oblonga. La piel suave es tersa, brillante y verde cuando es joven, transformándose en blanca y amarilla cuando madura. Debajo de la superficie de la piel fina, la pulpa es tierna, acuosa, esponjosa, de color amarillo pálido a blanco, y encierra muchas semillas pequeñas y planas. Las berenjenas Garden Egg tienen una textura crujiente con un sabor suave y ligeramente amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas Garden Egg están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las berenjenas Garden Egg son botánicamente un miembro de la familia de las solanáceas y crecen en enredaderas trepadoras. Considerada una fruta, pero cocinada como verdura, ha habido cierto debate sobre la clasificación de las berenjenas Huevo de jardín, y algunos expertos creen que pertenece a Solanum aethiopicum, mientras que otros expertos creen que pertenece a Solanum gilo. Las berenjenas se consideran uno de los cultivos de mayor importancia económica en África, junto con los pimientos y los tomates, y las frutas frescas se cosechan a diario de los huertos familiares y se transportan a la ciudad para su reventa. Las berenjenas Garden Egg proporcionan una fuente constante de ingresos para los agricultores, ya que son fáciles de cultivar, cosechan rápidamente y producen altos rendimientos, y los lugareños prefieren las frutas por su sabor ligeramente amargo.
Valor nutricional
Las berenjenas Garden Egg son una buena fuente de potasio y fibra, y también contienen algo de vitamina C, hierro, calcio y betacaroteno.
Aplicaciones
Las berenjenas de huevo de jardín se pueden utilizar crudas, de manera similar a los tomates frescos, pero se consumen predominantemente en aplicaciones cocidas, como hervir, saltear y cocer al vapor. Las frutas se pueden hervir y luego picar o cortar en cubitos en guisos y sopas. También se cocinan y consumen con pasta de chile, se asan a la parrilla con otras verduras, se mezclan en curry, se cocinan y se hacen puré, se hacen puré en jugo o se saltean y se sirven con alimentos con almidón como arroz, ñame, plátanos y cuscús. Además de la fruta, en algunos países, las hojas y los tallos de la berenjena de jardín se consumen al vapor o salteados, y la fruta también se puede encontrar en forma enlatada. Las berenjenas Garden Egg combinan bien con carnes como pescado, ternera y aves, ajo, cebolla, jengibre, nuez moscada, anís, limoncillo, pimientos escoceses, judías verdes, pimiento rojo, champiñones, tomates, pasta de curry y leche de coco. Las frutas se mantendrán hasta tres meses cuando se almacenen a temperatura ambiente y se secarán con el tiempo, pero aún son comestibles.
Información étnica / cultural
En Ghana, las berenjenas Garden Egg se cultivan en pequeños huertos y se consumen como un sustituto de la carne económico y ampliamente disponible. Las berenjenas Garden Egg, que se venden en las esquinas concurridas, en los mercados de productos frescos y en los bordes de las carreteras en pequeños puestos, se consumen a diario y también están profundamente arraigadas en las tradiciones culturales. Representando la fertilidad, la amistad y el respeto, las berenjenas Garden Egg se regalan en eventos sociales, bodas y reuniones. En Nigeria, las berenjenas Garden Egg también se sirven en eventos especiales con ose-oji, que es una pasta molida picante hecha de maní, especias y pimientos.
Geografía / Historia
Las berenjenas Garden Egg son nativas del África subsahariana y se han cultivado desde la antigüedad. A finales del siglo XVI, el Huevo de jardín se introdujo en Inglaterra, donde se puso de moda, ganando la fruta con su nombre en forma de huevo y permaneció en el centro de atención hasta que se introdujo la berenjena morada de Asia. Hoy en día, las berenjenas Garden Egg se cultivan ampliamente y se encuentran en los mercados locales de África, el sudeste asiático, Europa, Brasil, el Caribe y en regiones selectas de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen berenjena de huerta. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Galletas y Cucharones | Guiso de Huevos de Huerta con Koobi | |
| Alimentos de África | Curry de huevo de jardín africano |
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