Descripción / Sabor
Las cebolletas de ajo tienen hojas verdes, planas y anchas que pueden crecer hasta 38 centímetros de largo. Cada tallo tiene un pequeño bulbo blanco no comestible en la base con flores blancas en forma de estrella en la parte superior que son comestibles y florecen en la primavera. Las cebolletas de ajo tienen un rico sabor que a menudo se describe como una mezcla de ajo y cebolla, pero son menos picantes que un diente de ajo.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebolletas de ajo están disponibles desde fines del invierno hasta los meses de verano.
Hechos actuales
Las cebolletas de ajo, botánicamente clasificadas como Allium tuberosum, se cultivan por las flores y los tallos. También conocido como cebollino chino, ajo oriental, cebollino asiático y puerro chino, el cebollino de ajo se cultiva con fines culinarios y ornamentales. A diferencia del ajo, que es apreciado por sus bulbos, los bulbos de cebollino de ajo no son comestibles. Las cebolletas de ajo se usan de manera similar a las cebolletas estándar, y tanto las hojas como las flores se usan como condimento para muchos tipos de platos.
Valor nutricional
Las cebolletas de ajo son ricas en vitamina C y contienen caroteno, vitamina B1 y B2, calcio y hierro.
Aplicaciones
Las cebolletas de ajo se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Tradicionalmente, las cebolletas de ajo son un elemento clásico del pad Thai y muchos otros platos asiáticos. Se pueden usar en salteados, tempura, rellenos en albóndigas y en platos de huevo. Las cebolletas de ajo también se pueden picar y usar para terminar platos de carne, aves o mariscos y para dar sabor a sopas, adobos, vinagre y salsas para mojar. Las cebolletas de ajo combinan bien con hierbas frescas, quesos blandos, champiñones, fideos, carnes y chiles. Las cebolletas de ajo se conservarán durante unos días cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las cebolletas de ajo son conocidas en todo el mundo como una hierba culinaria popular, pero también eran las favoritas del artista Vincent van Gogh. Gogh usó las cebolletas de ajo como inspiración para una pintura de naturaleza muerta que creó en París en 1887. La pintura al óleo representa una olla de cebolletas de ajo sobre un fondo de papel tapiz, y Gogh capturó meticulosamente las características hojas planas de la planta.
Geografía / Historia
Las cebolletas de ajo son nativas del suroeste de China y existen desde hace más de 4.000 años. Hoy en día, las cebolletas de ajo se encuentran en huertos familiares, mercados de agricultores, supermercados bien surtidos y mercados asiáticos en Asia, Europa y los Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Intercambio de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Pan Artesano Prager Brothers | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebollino al ajillo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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